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植物糖苷藏红花素(Crocin)存在于藏红花柱头中,具有镇静、抗氧化、抗癌的作用。1分子藏红花素由1分子藏红花酸和4分子尿苷二磷酸葡萄糖(UDPG)缩合形成。根据缩合UDPG的位置和个数,其糖基化产物可分为藏红花素-5(Crocin-5)、藏红花素-4(Crocin-4)、藏红花素-3(Crocin-3)、藏红花素-2(Crocin-2)和藏红花素。目前藏红花素的生产主要依赖于植物提取。但该方法产量低、纯度低。而微生物异源从头合成藏红花素是对该产品现有生产方式的一种重要补充,目前尚未在异源真核底盘中