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随着全球一体化进程加速和中国市场经济的深入发展,吸引了众多国际饭店管理集团以特许经营或参与投资的方式大举进入中国市场。外来饭店管理集团的本土化和中国饭店管理集团的国际化、现代化程度、饭店市场的产业化、集约化等各个方面各个层次的一系列问题都需要积极探索和研究。总的讲,我国的饭店业正处于国际饭店管理经营本土化、国内企业发展国际化的紧要关头,但饭店业的形成和发展总体上还是比较稚嫩,与国际行业市场还有着很大的距离,特别是缺乏高星级饭店运营实战经验,因此,随着国内饭店旅游市场的蓬勃发展,一种能够快速帮助饭店投资方筹备运营拓展市场的新型饭店管理模式—委托管理进入中国市场,并一度成为中国高端饭店运营的主流模式,这种运营管理模式助推了中国高端饭店的快速演进和发展。饭店委托管理模式所倡导的饭店所有权与经营权的分离在饭店开业初期发挥作用较为明显,特别是在饭店管理团队组建、管理系统、管理流程、服务标准、信息系统的建立及形象标识运用等方面尤显其积极作用,但委托管理实践中,由于饭店投资方与经营管理方目标利益导向不一致,导致合作中遇到的问题和矛盾较多,饭店投资方更多关注于饭店的投资回报和可持续发展,饭店经营管理方更多关注于饭店委托管理的取费标准和品牌溢价,从而形成了饭店投资方与经营管理方关于饭店经营管理的长期博弈。本文在对国际饭店委托管理基本理论概述和枣园宾馆委托管理现状分析的基础上,综合运用理论分析和实证分析相结合,结合本人工作实际及工作中面临的现实问题,站在饭店投资商(产权代表)角度,深入分析了枣园宾馆委托管理实施过程中存在的突出问题和矛盾,在此基础上运用现代饭店管理、工商管理有关理论知识,系统阐述了枣园宾馆委托管理模式优化思路、优化设计关键环节以及保障措施,旨在实现委托管理模式下饭店投资商(业主)资产的保值增值。