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本文以大豆分离蛋白（SPI）为原料,采用纳米SiO2和纳米CaCO3进行修饰,研究纳米颗粒的添加量、反应温度和时间对SPI胶黏强度的影响;采用纳米SiO2和化学试剂尿素共同修饰大豆分离蛋白（SPI）的方法,进一步提高SPI的胶黏强度,并研究了冷冻干燥对胶黏剂的胶黏强度、耐水性和对大豆蛋白二级结构的影响,同时做了储藏研究;采用纳米SiO2或者在此基础上与尿素共同修饰大豆7S与11S球蛋白,研究了纳米SiO2添加量对经尿素处理的球蛋白胶黏强度的影响;利用硅烷偶联剂、钛酸酯偶联剂分别改性纳米二氧化硅和碳酸钙的颗粒表面,确定了最佳工艺,并探讨了可能的胶黏机理。实验结果表明,纳米SiO2和纳米CaCO3能够明显增加SPI胶黏剂的胶黏强度,但应用纳米CaCO3的效果不如纳米SiO2。随着纳米添加量、反应时间和反应温度的增加,胶黏强度有着先增大后减小的趋势,响应面分析法得出了最佳胶黏强度的工艺条件:纳米SiO2添加量约为1%,纳米CaCO3碳酸钙添加量约为2%,反应温度分别约为66℃、70℃,反应时间约为1 h。当用1 %纳米SiO2和3 mol/L尿素共同修饰SPI时,胶黏剂的黏度与胶黏强度最大;松木的耐水性最差,纳米SiO2、尿素及共同修饰SPI均没有提高胶黏剂的耐水性;冷冻干燥对胶黏剂胶黏强度、耐水性、蛋白质结构影响不显著。红外光谱研究表明,纳米SiO2的添加并未显著改变大豆蛋白的二级结构,冷冻干燥的影响也不显著,而尿素溶液的加入对蛋白质二级结构影响明显,使大豆蛋白β-折叠结构部分转化为无规卷曲和β-转角;储藏研究表明冷冻干燥处理胶黏剂的效果较好,延长了保质期。7S和11S球蛋白的研究表明,1%的纳米SiO2使大豆7S和11S球蛋白的胶黏强度明显增大,结合1mol/L尿素共同修饰后7S和11S球蛋白时的胶黏强度达到最大值;樱桃木上的胶黏强度比在其它木材上的胶黏强度高;纳米SiO2修饰后7S和11S球蛋白的焓变无明显变化,但1mol/L尿素使球蛋白发生了部分变性,蛋白质分子结构部分展开并维持一定量的二级结构,使纳米SiO2与球蛋白分子的相互作用更加充分,从而提高胶黏强度。偶联剂的引入不利于胶黏强度的继续增大,钛酸酯偶联剂改性纳米CaCO3的最佳用量为2.5%,反应时间为1h,反应温度约为70℃;硅烷偶联剂改性纳米SiO2的最佳用量为1%,反应时间为1h,反应温度约为70℃。