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1.银鲳亲鱼组织的脂肪含量及脂肪酸组成对2005年4月和2006年4月采自舟山渔场的5批次29尾银鲳(Pampus arg enteus)亲鱼的性腺、肝脏和肌肉进行脂肪含量和脂肪酸组成分析。结果表明：1)银鲳亲鱼卵巢、精巢、肝脏和肌肉的脂肪含量存在显著差异，分别为44.02％、18.54％、27.26％和32.98％。2)不同组织的脂肪酸组成差异极显著。卵巢中检测到36种脂肪酸，含量高的脂肪酸有18：1n-9(16.91％)、22：6n-3(DHA，15.46％)和16：4n-3(13.14％)；多不饱和脂肪酸(PUFA)分别占总脂肪酸的49.62％。精巢中检测到28种脂肪酸，主要有DHA(29.84％)、16：0(23.93％)和18：1n-9(8.78％);PUFA占总脂肪酸的49.46％。肝脏中检测到27种脂肪酸，主要有16：0(34.25％)、18：1n-9(24.05％)和18：0(7.75％)；饱和脂肪酸(SFA)占总脂肪酸的49.20％。肌肉中检测到36种脂肪酸，主要脂肪酸为c18：1n9(27.44％)、16：0(24.01％)和DHA(8.18％)；单不饱和脂肪酸(MUFA)占总脂肪酸的43.24％。n-3PUFA／n-6PUFA比值在卵巢、精巢、肝脏和肌肉中分别为6.75、6.67、3.85和3.59。DHA／EPA(20：5n-3)／ARA(20：4n-6)比值在卵巢、精巢、肝脏和肌肉中分别为2.48／1／0.22、3.91／1／0.39、4.15／1／0.66和2.72／1／0.40。
2.银鲳亲鱼组织的氨基酸含量测定了海捕银鲳亲鱼肌肉，肝脏和性腺组织的氨基酸组成，比较分析不同性腺发育阶段的氨基酸含量。结果表明，雄性V期亲鱼精巢中的牛磺酸含量最高(27.8mg／g)，显著高于肌肉和肝脏组织，而雄性V期亲鱼氨基酸总量在肌肉中最高(631.4 mg／g)，其次是精巢(544.8 mg／g)和肝脏(468.0 mg／g)组织。雌性亲鱼肝脏中的牛磺酸含量(13.7 mg／g)显著高于卵巢和肌肉组织。在卵巢从Ⅲ期发育到Ⅴ期过程中，雌性亲鱼肌肉和肝脏中的氨基酸总量在Ⅴ期下降显著，而卵巢氨基酸总量维持稳定。肌肉中含量高的氨基酸为Glu，Lys，Asp，Leu和Arg；肝脏中含量高的为Glu，Lys，Asp，Val和Leu；卵巢含量高中为Glu，Lys，Leu，Val和Asp。性腺发育阶段对亲鱼肌肉总氨基酸组成无影响。Ⅲ期卵巢中游离氨基酸中含量高依次为Leu>Arg>Phe>Glu>Val；Ⅴ期卵巢中游离氨基酸中含量高依次为Leu>Val>Glu>Lys>Arg，其组成随性腺发育阶段的不同而有显著差异。
3.银鲳卵子及胚胎发育早期的氨基酸与脂肪酸组成分析银鲳卵子及胚胎发育早期的氨基酸与脂肪酸组成，结果表明卵子及早期胚胎的氨基酸与脂肪酸组成存在较大差异。总氨基酸(TAA)和游离氨基酸(FAA)中的绝大多数氨基酸在卵子及早期胚胎的发育过程中都呈先上升后下降的变化趋势。未受精卵、受精卵和受精卵多细胞中的主要TAA为Glu，Lys，Leu和Val;在从未受精卵发育到受精卵的过程中含量增加最多的TAA有Tau(178.57％)，Ser(41.89％)，Ala(16.71％)和Ile(16.47％)；从受精卵到受精卵多细胞的发育过程中含量减少较多的TAA有Tau(100％)，Ser(42.22％)，Arg(32.45％)和Lys(25.29％)。未受精卵、受精卵和受精卵多细胞中的主要FAA为Lys、Arg、Leu、Val和Thr；从未受精卵到受精卵的变化过程中含量增加较多的FAA有Asp(160.86％)，His(142.16％)，Tau(127.69％)和Gly(125.42％)；从受精卵到受精卵多细胞的发育过程中含量减少较多的FAA有Phe(70.78％)，Asp(69.40％)，Tau(67.91％)和His(64.51％)。未受精卵、受精卵和受精卵多细胞中的主要脂肪酸为18：1n-9、22：6n-3(DHA)和16：0。ARA、EPA和DHA含量在未受精卵与受精卵阶段无显著差异，但均极显著低于受精卵多细胞阶段；卵子及早期胚胎发育各阶段的SFA和MUFA含量无显著性差异；未受精卵与受精卵的PUFA含量无显著性差异，但均极显著高于受精卵多细胞阶段。
4.海捕与人工养殖银鲳稚鱼的脂肪酸组成对海捕与人工养殖的银鲳稚鱼脂肪酸组成进行了分析，结果表明：海捕去消化道银鲳稚鱼消化道的主要脂肪酸依次为16：0(31.915％)>DHA(13.250％)>18：1n-9(11.303％)>18：0(10.672％)，而人工养殖去消化道银鲳稚鱼的主要脂肪酸依次为16：0(23.499％)>18：1n-9(18.630％)>DHA(8.784％)>18：0(8.517％)。海捕去消化道银鲳的SFA含量为51.734％，极显著高于人工养殖去消化道银鲳(37.984％)，而MLJFA含量(22.548％)极显著低于人工养殖去消化道银鲳(34.851％)。PUFA的含量在海捕及人工养殖的去消化道银鲳稚鱼间无显著差异。海捕与人工养殖去消化道银鲳稚鱼的SFA／MUFA／PUFA分别为2.294／1／1.141和1.090／1／0.779。海捕去消化道银鲳的DHA／EPA和N-3／N-6均极显著高于人工养殖去消化道银鲳，而EPA／ARA极显著低于人工养殖去消化道银鲳。海捕与养殖去消化道银鲳的DHA／EPA／ARA分别为4.503／1／0.501和1.74／1／0.207。海捕银鲳稚鱼消化道的主要脂肪酸依次为16：0(37.339％)>18：0(16.659％)>18：1n-9(11.350％)>DHA(7.024％)，而人工养殖银鲳稚鱼消化道的主要脂肪酸依次为16：0(29.778％)>18：1n-9(22.556％)>18：0(14.543％)>16：1(8.059％)。海捕银鲳消化道的SFA含量(63.893％)显著高于养殖银鲳消化道(52.281％)，而MUFA含量(22.860％)极显著低于养殖银鲳消化道(37.504％)。PUFA含量在海捕及养殖稚鱼的消化道中有显著差异。海捕与养殖银鲳消化道N-3／N-6显著高于养殖银鲳消化道，EPA／ARA和DHA／EPA在两者之间无显著差异。海捕与养殖银鲳稚鱼消化道的DHA／EPA／ARA分别为4.064／1／0.256和3.360／1／0.452。上述结果表明：人工养殖银鲳稚鱼生长、发育不良与饵料及鱼体中DHA和SFA相对缺乏，DHA／EPA、N-3／N-6和SFA／MUFA／PUFA等比例失调有关。 5.不同强化剂和强化剂量对轮虫脂肪酸组成的影响分别用小新月菱形藻、强化剂1、强化剂2和强化剂3对轮虫进行不同强化剂量的营养强化12小时，结果表明：不同强化剂和强化剂量下轮虫的成活率存在一定差别，微藻强化轮虫的成活率最高(97％)，随着强化剂量的加大，轮虫的成活率也呈下降趋势。不同强化剂和强化剂量下轮虫的脂肪酸组成存在较大差异，强化前轮虫体内含量较高的脂肪酸依次为18c：1n-9(17.25％)、16c：1(14.35％、14c：1(13.66％)和16c：0(11.96％)，PUFA含量仅为16.65％。同种强化剂不同强化剂量间轮虫的DHA／EPA和PUFA保持相对稳定，但不同强化之间存在较大差异。强化剂1组不同强化剂量的轮虫DHA／EPA在1.31-1.41之间，强化剂2组不同强化剂量的轮虫DHA／EPA在1.87-2.20之间；强化剂3组不同强化剂量的轮虫DHA／EPA在1.76-1.97之间。不同强化剂量下强化剂1组的PUFA维持在39.36％-40.82％之间;强化剂2组的PUFA维持在55.53％-59.32之间；强化剂3组的PUFA维持在48.87％-50.70之间。
6.不同强化剂和强化时间对糠虾脂肪酸组成的影晌分别用鸡蛋黄(对照组)，微藻(三角褐指藻)，强化剂l和强化剂2对糠虾进行脂肪酸营养强化，测定糠虾在强化前和强化4h、8h和12h的脂肪酸组成，结果表明不同强化剂对糠虾EPA。对照组糠虾的EPA(15.727％)、DHA(17.072％)和高不饱和脂肪酸(PUFA，45.850％)均在Oh最高。微藻组糠虾的ARA和PUFA含量在强化4h达到最高，分别为0.615％和49.421％，EPA(18.138％)和DHA(17.896％)在强化12h最高。强化剂1组ARA、EPA、DHA和PUFA均在强化8h达到最高值，分别为0.695％、16.868％、19.771％和50.603％。强化剂2组糠虾的ARA含量(0.693％)和PUFA含量(49.938％)在4h达到最高，EPA(16.500％)和DHA(18.664％)在8h最高。各组在强化过程中SFA含量均无显著性变化。对强化后的糠虾进行饥饿处理，结果表明随着饥饿时间的延长，糠虾体内SFA的百分含量逐渐下降，而PUFA的百分含量逐渐上升，表明在饥饿过程中糠虾优先动用体内的饱和脂肪酸。