【摘 要】
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莱菔硫烷是一种异硫氰酸盐类物质，主要存在于十字花科蔬菜中，并具有多种生物学作用，如抗肿瘤、抗氧化、抗菌等。研究发现，莱菔硫烷是一种II相酶的诱导剂，可预防许多化学致癌物诱导
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莱菔硫烷是一种异硫氰酸盐类物质，主要存在于十字花科蔬菜中，并具有多种生物学作用，如抗肿瘤、抗氧化、抗菌等。研究发现，莱菔硫烷是一种II相酶的诱导剂，可预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤和多种肿瘤的发生，诱导肿瘤细胞凋亡，使细胞生长周期停止，抑制多种化学致癌物的代谢活化和抑制炎症的发生，因而倍受关注。同时目前对莱菔硫烷的研究多集中于抗癌机制方面，对其提取制备的研究报道不多。本实验建立了蔬菜中莱菔硫烷的提取纯化方法，从十字花科蔬菜中提取纯化了莱菔硫烷，并通过体外试验研究了莱菔硫烷对人胃癌细胞MKN28细胞的生长抑制作用。
一、采用正交设计，优化出莱菔硫烷水解的条件：在固液比(g/ml)1：2，pH为3的条件下水解3h。
二、本研究建立了蔬菜中莱菔硫烷的高效液相色谱测定法。并通过该法验证了莱菔硫烷的提取分离效果。
三、以红心萝卜为原料，经过水解处理，萃取水解产物，浓缩，柱层析纯化后得到纯度超过90％的莱菔硫烷样品，样品结构经高效液相色谱、红外、紫外、质谱分析鉴定确认。
四、经MTT试验，确认莱菔硫烷对MKN28细胞的生长抑制作用，并通过DAPI染色法等实验从形态学角度证实莱菔硫烷对于诱导MKN28细胞凋亡的作用。
本研究结果提示，本实验所建立提取纯化方法具有成本低廉，过程容易控制，环境污染小，提取含量高等优点，对于莱菔硫烷产品的扩大生产和成本控制及今后研究其生物学作用具有广泛意义。
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