【摘 要】
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选用两个常规香稻品种和一个杂交香稻组合,采用田间试验、盆栽试验以及人工气候室控温等方法,研究了灌浆结实期不同温度处理和不同营养元素施用对香稻产量、米质的影响及其生
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选用两个常规香稻品种和一个杂交香稻组合,采用田间试验、盆栽试验以及人工气候室控温等方法,研究了灌浆结实期不同温度处理和不同营养元素施用对香稻产量、米质的影响及其生理机制.研究结果如下:1.抽穗期和抽穗后施Zn、ZnMg配施、ZnMgK配施以及Zn与多种营养元素配施,均能不同程度地提高了千粒重、实粒数和结实率;同时也提高了糙米率、精米率和整精米,降低了垩白粒率、垩白度和直链淀粉含量,蛋白质含量和米胶长度增加,食味和香味得分提高,从而提高了香稻产量并改善了香米品质.2.抽穗期和抽穗后施Zn、ZnMg配施、ZnMgK配施以及Zn与多种营养元素配施,提高了香稻植株顶叶叶绿素含量和净光合速率,增加了籽粒中可溶性糖含量和淀粉含量,增强了籽粒中SSS、GBSS和SBE的活性,从而在增加香稻产量同时改善了米质.3.从抽穗期到抽穗后20d,不同温度处理以日均温23℃香稻的产量最高、米质最好.高温处理(日均温30℃和日均温26℃),显著降低了结实率、穗粒数、精米率、整精米率、糊化温度和直链淀粉含量,增加了垩白粒率、垩白度和蛋白质含量,米胶变短(胶稠度变硬),食味和香味变差,从而使香稻产量降低、米质变劣.4.从抽穗到抽穗后20d,与低温处理相比(日均温21℃和日均温23℃),高温处理(日均温26℃和日均温30℃)降低了灌浆中后期顶叶叶绿素含量、净光合速率以及籽粒中淀粉、可溶性糖和直链淀粉含量,减弱了整个灌浆过程中香稻籽粒SSS的活性和灌浆中后期GBSS的活性,虽然对灌浆中后期的SBE酶的活性有所提高,但最终导致产量降低,品质变劣;低温处理下米粒横断面胚乳淀粉粒结构表现为棱角分明的、晶体状的淀粉复粒紧密排列,淀粉粒之间无明显自然空隙,高温处理下的淀粉粒较少、形状不规则、排列松散或是一些表面较为光滑的大型块状体松散地排列在一起,进而从淀粉粒微观结构方面阐明了温度对香米品质的效应机理.
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