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目的:以食用普通燕麦为对照组，研究食用藏青稞麦片对空腹血糖受损患者血糖、胰岛素、血脂代谢以及其他生化指标的影响，并进一步探讨藏青稞麦片对血糖血脂产生影响的机制。 方法:将100名受试者随机分成两组一组吃普通燕麦，一组吃藏青稞麦片，各吃13周。于试验前后分别抽取静脉血检测空腹血糖(Fasting blood-glucose，FBG)、糖化血红蛋白(Glycosylated hemoglobin a1 c，HbA1c)空腹胰岛素（Fastinsulin，INS）、总胆固醇(Total cholesterol，TC)、甘油三酯(Triglyceride，TG)、高密度脂蛋白胆固醇（High density lipoprotein-cholesterol，HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（Low density lipoprotein-cholesterol，LDL-c）、载脂蛋白A(Apolipoprotein A，Apo-A)载脂蛋白B（ApolipoproteinB，Apo-B）。在试验开始和结束后，受试者被要求饮用含有75g葡萄糖的糖水，采集0分钟、30分钟、60分钟、90分钟和120分钟的血浆葡萄糖和血胰岛素浓度，并绘制了曲线而且计算了曲线下面积（Area under the curve，AUC）。胰岛素抵抗指数(Homeostasismodel assessment for insulin resistance, HOMA-IR)经公式HOMA-IR=FPG(mmol/L)×INS(μU/L)/22.5计算获得。在试验前后抽取的血液还对碱性磷酸酶(Alkaline phosphatase，ALP)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)等反应肝肾损伤和身体组织氧化的生化指标进行了检测。 结果:受试者食用燕麦3个月后，空腹血糖(FSG)和胰岛素(INS)分别降低0.18±0.07mmol/L(P=0.014)和1.28±0.57·10-6U/L(P=0.026)，糖化血红蛋白(HbA1c)和胰岛素抵抗指数(HOMA-IR)分别降低了0.2±0.07％(P=0.006)和0.76±0.16·10-6·mmol·U·L-2(P＜0.001)，总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)分别降低0.26±0.12mmol/L(P=0.037)和0.22±0.10 mmol/L(P=0.025);低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和载脂蛋白B(Apo-B)分别降低0.33±0.08 mmol/L(P＜0.001)和0.05±0.02 g/L(P=0.010);食用藏青稞麦片3个月后，空腹血糖(FSG)和胰岛素（INS）分别降低0.76±0.06 mmol/L(P＜0.001)和2.79±0.43x10-6U/L(P＜0.001)，糖化血红蛋白(HbA1c)和胰岛素抵抗指数(HOMA-IR)分别降低了0.5±0.05％(P＜0.001)和1.12±0.13·10-6·mmol·U·L-2(P＜0.001)，总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)分别降低0.68±0.17 mmol/L(P＜0.001)和0.36±0.12 mmol/L(P＜0.001);低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和载脂蛋白B(Apo-B)分别降低0.64±0.12 mmol/L(P＜0.001)和0.18±0.04 g/L(P＜0.001);经过统计臧青稞麦片租的降低程度除甘油三酯外均显著大于普通麦片租。其他生活指标在试验期间均未发生显著变化。 结论:和相关报道相同，食用普通麦片三个月后，代表受试者空腹血糖和血脂代谢的生化指标均有所降低。藏青稞麦片由于含有较高的β葡聚糖含量不仅具有普通麦片的有益作用而且改善空腹血糖受损患者的糖脂代谢的效果要超过普通麦片。OGTT试验的结果提示这种有益的作用与青稞麦片延缓人体对糖脂的吸收有关。