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葡萄是中国最重要的果树之一。果实品质是决定葡萄市场价值的基础，而果实品质多为复杂基因控制的数量性状，受遗传背景和生长环境的共同影响。葡萄资源十分丰富，为葡萄品种改良提供了足够多的遗传基础。本研究通过分析254个葡萄种质中果实糖、酸的成分和含量，阐明葡萄种质资源果实糖、酸含量变异特点，并通过全基因组关联分析(GWAS)寻找与葡萄糖、果糖、总糖及酒石酸含量高度相关的SNP位点或候选基因，为将来葡萄品质调控基因的挖掘奠定了基础，也为葡萄育种中亲本的选择提供了依据。主要结果和结论如下: 葡萄糖和果糖是果实中主要的糖类，占到总糖的90％左右，比例接近1∶1。总糖的变化范围为24.58～257.61mg/g.FW，蔗糖含量的变化范围在0.34mg/g.FW～151.10mg/g.FW，葡萄糖的变化范围为14.65mg/g.FW～123.94mg/g.FW，果糖的变化范围是8.58mg/g.FW～120.04mg/g.FW。相对于欧亚种葡萄，欧美杂交品种具有高糖、低酸的特性。酿酒品种比鲜食品种具有更高的糖酸含量。欧美杂交品种中果实α比率显著低于欧亚种葡萄，果糖比例更高。因此，在相同的糖含量下，欧美杂交品种比欧亚种葡萄更甜。典型的高总糖葡萄品种为05-1-220、蜜汁、北红，高蔗糖型的品种为蜜汁和植180。 酒石酸和苹果酸是葡萄中主要的有机酸种类，且酒石酸含量显著高于苹果酸。总酸的变化范围为0.1mg/g.FW～20.9mg/g.FW，酒石酸的变化范围为0.1mg/g.FW～13.40mg/g.FW，苹果酸的变化范围为0.26mg/g.FW～12.94mg/g.FW。欧亚种葡萄果实中总酸、苹果酸的含量显著高于欧美杂交品种。欧美杂交品种葡萄中酒石酸与苹果酸之比显著高于欧亚种葡萄。酿酒品种较鲜食品种具有高酒石酸，低苹果酸的特征。高苹果酸类型的品种有5BB、贝达、北紫等，高酒石酸的品种有红泽，北红，北醇等。 主成分分析结果表明，糖酸含量的前两个主成分(PCs)已经代表了糖酸品质性状89％以上的信息。第一主成分与葡萄糖和果糖高度相关，第二主成分与有机酸含量高度相关。欧美杂交品种果实中糖含量很高，尤其是蔗糖的含量较高。欧亚种葡萄有机酸含量较高。其他种间杂种果实糖含量较高，尤其是葡萄糖和果糖的含量较高。野生种果实中酸含量较高，糖含量较低。酿酒品种大部分集中于第一、二象限，有机酸含量较高。 通过对254个品种中糖、酸含量与全基因组测序数据的关联分析，发现了一些与糖、酸显著相关的SNP位点或候选基因。这些基因包括糖、酸生物合成和代谢中的关键酶基因，与糖、酸转运相关的基因和一些与植物抗性相关的基因。 综上所述，葡萄种质资源的收集、调查和研究对提高果实品质和培育新品种具有重要的意义。筛选出的糖、酸含量与组成存在显著差异的品种，为不同的育种目标提供了潜在的可利用资源。通过将葡萄糖、果糖、总糖、酒石酸数据与全基因组测序数据关联分析，挖掘与相关表型性状相关联的基因，获取候选基因和SNP位点，为研究表型性状遗传机制打下基础。