【摘 要】
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糖化设备(糖化锅)是啤酒生产的关键设备之一。糖化锅中的搅拌装置起混合、传热、固液悬浮等作用。本论文通过对国内外糖化锅中经常采用的搅拌器进行分析比较,选择了13种搅拌
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糖化设备(糖化锅)是啤酒生产的关键设备之一。糖化锅中的搅拌装置起混合、传热、固液悬浮等作用。本论文通过对国内外糖化锅中经常采用的搅拌器进行分析比较,选择了13种搅拌器,进行了实验研究与数值模拟。在φ375mm的搅拌釜中,对各搅拌器进行实验研究,考察搅拌器桨型、转速、密度等因素对各搅拌器的搅拌功率、混合时间及混合效率数的影响。实验研究表明,综合考虑单位体积的搅拌功率和混合时间,二层组合桨混合效率数C4最小,混合效率最高,其次是HUM桨。采用FLUENT计算流体力学软件对糖化锅内的流场进行了模拟。通过13种搅拌器的数值模拟,对其流场和速度场进行了分析和比较。模拟结果表明,从流场和速度场来看,搅拌性能最好的是HUM桨和二层桨。
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