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【摘 要】
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近年来,世界各地肉制品掺假情况频繁发生。主要掺假方式是利用低价肉部分填充或全部替代高价肉,并在商品标签中不注明掺入的肉类成分。为保护消费者的利益,许多国家和地区都颁布了有关肉类产品标签的规定,也建立了许多动物物种鉴别方法,以配合相应法规的实施。但在目前的国家标准、行业标准或文献报道中,肉制品中动物物种成分的检测多集中在定性或半定量检测方面,随着掺假手段的不断变化,有效区分无意污染与非法添加的关键在
【出 处】
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四川农业大学
【发表日期】
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2020年01期
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