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枇杷果实于春末夏初成熟，恰逢水果淡季上市，是国内外水果市场上较具竞争力的果实之一。近年来，我国枇杷生产发展迅速，枇杷栽培面积和产量均居世界首位。目前，常温贮藏和低温贮藏是常见的贮藏方法。常温贮藏条件下，枇杷容易腐烂，枇杷贮藏时间短；低温贮藏条件下，发生冷害以及枇杷木质化程度加快，硬度增加，影响了枇杷的品质。自20世纪四五十年代开始，化学农药就被广泛用来防治果蔬采后病害，并在减少农产品采后损失中发挥了巨大的作用，但是长期使用化学农药对环境和人体健康产生了很多负面影响，而且施用过农药的产品在出口时频频遭遇贸易壁垒。因此，很有必要研究和开发控制果蔬采后腐烂的无毒和环保的方法。BTH是一种典型的植物抗病诱导剂，使植物产生系统获得抗性(SAR)，在离体条件下，它对病原菌没有杀菌活性，但它能够诱导植物体内的免疫机制，起到抗病、防病的作用。BTH在枇杷上的应用尚未见报道。
本研究以“解放钟”枇杷品种为试材，用BTH水溶液喷雾处理采后枇杷果实。抗病诱导试验中，分别探讨了BTH对22℃条件下枇杷自然发病和刺伤接种发病的控制效应，测定了多种防御酶活性。抗冷诱导试验中，考察了BTH对3℃条件下枇杷果肉硬度、膜透性和相关酶活性的影响。此外，还探讨了BTH对枇杷品质的影响。主要结果如下：
1．BTH可显著控制枇杷采后病害的发生。考察了浓度为0～60 mg.L<-1>范围的BTH对枇杷自然发病和刺伤接种发病情况的影响。结果表明，BTH浓度越高，自然发病的程度越轻，接种点炭疽菌病斑的直径越小。
2．BTH处理提高了枇杷果实的呼吸强度和乙烯释放率，在整个贮藏过程中都出现了两个峰，对照枇杷果实出现了一个呼吸峰，与BTH不同浓度处理第一个峰出现的时间一致。
3．BTH诱导了枇杷果皮防御酶活性的提高。测定了枇杷果皮多种防御酶的活性，包括过氧化物酶(POD)、超氧化物岐化酶(SOD)、多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶等防御酶，结果表明，BTH对酶活性的影响因接种与否而有差异。在未接种枇杷中，BTH提高了POD、几丁质酶以及β-1,3-葡聚糖酶等酶的活性，在接种枇杷中，BTH提高了PAL、SOD、PPO和几丁质酶等酶的活性。这表明，BTH诱导枇杷的抗病性与其激活防御系统有关。
4．BTH减轻了枇杷的冷害和木质化程度。用60 mg/L的BTH处理的枇杷后，置于3℃冷藏。冷藏期间测定了电导率、果肉硬度、木质素含量等指标。BTH处理比对照推迟了细胞膜透性的升高，表明BTH减轻了枇杷的冷害。BTH处理果肉硬度显著低于对照，贮藏后期果肉木质素含量显著低于对照，表明BTH减轻了枇杷的木质化程度。
5．BTH保持了贮藏枇杷的品质。在常温(22℃)条件下贮藏18天以及在低温(3℃)下贮藏25天后，BTH处理的枇杷可溶性固形物，酸含量高于对照果实。
综上所述，在本研究条件下，BTH处理采后枇杷激活了枇杷防御酶活性，稳定了细胞膜系统，从而提高了枇杷的抗病性和抗冷型并保持了枇杷果实的品质。