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本研究以我国重要的海水养殖鱼类大黄鱼为研究对象,针对目前养殖大黄鱼体色普遍退化这一现象,初步探讨了不同营养策略对其体色形成的影响,为养殖大黄鱼体色的改善提供基础数据。1.饲料中黄体素与角黄素比例对大黄鱼生长和体色的影响本研究以初始体重为13.83±0.04 g的大黄鱼为研究对象,研究饲料中添加不同比例的黄体素与角黄素对大黄鱼生长和体色形成的影响。以不添加色素处理组为对照组,五个色素添加组分别添加75/0,50/25,37.5/37.5,25/50和0/75 mg/kg黄体素/角黄素,饲养大黄鱼8周。结果表明类胡萝卜素的添加对大黄鱼的生长、特定生长率和饲料系数没有显著性影响(P>0.05)。各处理组腹部皮肤亮度值(L*)不受饲料中色素的影响(P>0.05),但是对照组背部皮肤亮度值(57.94)显著低于各类胡萝卜素添加组(P<0.05)。背腹部皮肤黄色值(b*)、红色值(a*)和类胡萝卜素含量的最低值均出现在对照组。背腹部皮肤的黄色值和类胡萝卜素含量随着饲料中黄体素比例的降低而降低；与此同时,红色值随着饲料中角黄素比例的增加而增加。对照组背部皮肤的黑色素含量(83.82 mg/kg)高于其它处理组,尽管没有显著性差异(P>0.05)。皮肤的CIE体色值(L*、a*和b*)与皮肤中的类胡萝卜素含量成线性相关；大黄鱼背腹部皮肤的红色值、黄色值和类胡萝卜素含量与饲料中黄体素的比例也呈线性相关。总之,在本研究条件下,黄体素和角黄素均能显著提高大黄鱼的体色；与黄体素相比,角黄素处理组大黄鱼有更高的红色值,因此更利于大黄鱼体色的改善。2.饲料中黄体素与虾青素比例对大黄鱼生长和体色的影响以初始体重为13.80±0.03 g的大黄鱼为研究对象,研究饲料中添加不同比例的黄体素与虾青素对大黄鱼生长和体色的影响。以无色素添加组为对照组,五个色素添加组分别添加75/0,50/25,37.5/37.5,25/50和0/75 mg/kg黄体素/虾青素。810尾规格一致的大黄鱼分别放养于18个规格为1.0×1.0×1.5 m网箱中,每个网箱中放养45尾。在实验结束时测定各种生长和体色数据。研究结果表明存活率、特定生长率和饲料系数在各处理组间无显著性差异(P>0.05)。各处理组腹部皮肤的亮度值无显著性差异(P>0.05),但是对照组背部皮肤的亮度值显著低于各色素添加组(P<0.05)。背腹部皮肤黄色最低值出现在对照组(7.03和43.19)。背腹部皮肤的黄色值和类胡萝卜素含量随着饲料中黄体素含量的增加而增加(P<0.05)。在背部或腹部皮肤中高红色值出现在色素混合添加组。对照组背部皮肤中黑色素含量高于色素添加组,尽管没有显著性差异(P>0.05)。皮肤的亮度值和黄色值与皮肤中类胡萝卜素含量成线性相关。与此同时,皮肤中的黄色值和类胡萝卜素含量与饲料中黄体素比例成线性相关。3.饲料中菜籽油替代鱼油对大黄鱼生长、肌肉脂肪酸组成和体色的影响以初始体重为13.56±0.05 g的大黄鱼为对象,研究饲料中菜籽油替代鱼油对大黄鱼生长、肌肉脂肪酸组成和体色的影响。以鱼油组为对照组,用菜籽油分别替代25%、50%、75%、100%的鱼油,配制5种等氮等脂的实验饲料,在海水浮式网箱中进行为期8周的摄食生长实验。结果表明：饲料中不同水平菜籽油替代鱼油对大黄鱼的存活率(SR)和特定生长率(SGR)均无显著性影响(P>0.05)；但饲料系数(FCR)随着替代水平的增加呈上升趋势,在100%替代组显著高于对照组(P<0.05)。各处理组之间全鱼粗蛋白质、粗脂肪、灰分和水分含量均无显著性差异(P>0.05)。肌肉中脂肪酸和饲料中脂肪酸线性关系分析表明,随着菜籽油替代鱼油水平的升高,大黄鱼肌肉中C18:0、C18:1、C18:2n-6和C18：3n-3含量不断增加,而C20：4n-6和C22：5n-3含量不断降低。肌肉中的饱和脂肪酸(SFA)含量随着替代水平的升高而升高,与饲料中SFA含量的变化趋势相反。菜籽油替代鱼油对大黄鱼腹部皮肤亮度值(L*)无显著性影响(P>0.05),但显著影响了背部皮肤L*值,100%替代组L*值显著高于对照组(P<0.05)。对照组腹部皮肤红色值(a*)显著高于替代组(P<0.05)；与腹部皮肤红色值相反,对照组背部皮肤红色值低于各替代组。菜籽油替代鱼油对大黄鱼背部和腹部皮肤黄色值(b*)均无显著性影响(P>0.05)。研究结果表明,在本实验条件下,菜籽油替代鱼油对大黄鱼生长和体组成无显著影响,却显著影响了大黄鱼的肌肉脂肪酸组成和体色。4.饲料中添加虾壳粉对大黄鱼生长、体组成、体色和抗氧化能力的影响以70.24±0.20 g左右的大黄鱼为研究对象,饲养9周,研究饲料中添加天然色素源——虾壳粉(SSM)对大黄鱼生长、体组成、体色和抗氧化力的影响。对照组中不添加SSM,其余两组分别添加12%SSM和24%SSM,分别命名为SM0、SM12和SM24。研究结果表明SM24处理组大黄鱼的存活率、特定生长率和蛋白质效率均显著低于其它两个处理组(P<0.05)。SM24处理组全鱼脂肪含量显著低于其它处理组(P<0.05)。SSM的添加显著提高了大黄鱼皮肤的体色值和类胡萝卜素含量(P<0.05)。与SM0处理组相比,背部皮肤的黑色素含量和络氨酸酶的活性显著高于SM12和SM24处理组(P<0.05)。肝脏中硫代巴比妥酸、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽含量不受饲料中SSM含量的影响(P>0.05),但是SM12处理组肝脏中T-AOC含量显著高于SM0处理组。总之,在本研究条件下,添加虾壳粉能改善大黄鱼的体色且对大黄鱼的抗氧化力没有负面影响,但是添加24%的虾壳粉会显著降低其生长和全鱼脂肪含量。5.饲料中添加维生素E和虾青素对大黄鱼生长、体色和抗氧化力的影响以3.00±0.01 g大黄鱼为研究对象,饲养10周,研究饲料中维生素E和虾青素水平对大黄鱼生长、体色和抗氧化力的影响。采用2×3双因素设计，虾青素添加水平分别为25和50 mg/kg,维生素E添加水平分别为0、120和800 mg/kg。研究结果表明终末体重(FBW)和特定生长率(SGR)在120mg/kgVE添加组最高。各处理组的存活率(SR)、饲料系数(FCR)和蛋白质效率(PER)均无显著性差异(P>0.05)。各处理组皮肤亮度值(L*)无显著性差异(P>0.05)。投喂25mg/kg虾青素和0 mg/kg VE添加组大黄鱼腹部皮肤红色值显著低于其它各处理组。背腹部皮肤的黄色值和类胡萝卜素含量随着饲料中虾青素和VE含量的增加而增加(P<0.05),但是两者无显著性交互作用(P>0.05)。肝脏中VE含量与饲料中VE变化一致；在VE为800 mg/kg处理组,饲料中虾青素含量会显著影响肝脏中VE含量。肝脏SOD活性和TBARS含量随着饲料中虾青素和VE添加水平的增加而降低。肝脏GSH含量随着饲料中VE添加量的增加而增加。肝脏中T-AOC随着饲料中VE或虾青素的增加而降低。总之,在饲料中适量添加VE能够提高大黄鱼的生长,同时补充VE和虾青素有助于提高大黄鱼的体色和抗氧化力。附章.光照强度对大黄鱼生长、体色、抗氧化和应激的影响以初始体重为56.25±0.00g左右的大黄鱼为研究对象,研究光照强度对大黄鱼生长、体色和应激的影响。光照强度分别设定为412 lx、156 lx、17 lx分别代表强光处理组(HL)、中光处理组(ML)、弱光处理组(LL)。配制虾青素含量为50 mg/kg,粗蛋白含量和粗脂肪含量分别为44%和13%的饲料,在室内养殖系统中进行为期30天的养殖实验。结果表明,LL组大黄鱼的特定生长率(SGR)、摄食率(FI)和肥满度(CF)显著高于HL组(P<0.05)。大黄鱼背部和腹部皮肤的亮度值(L*)不受光照强度的影响(P>0.05),但光照强度的降低会显著提高腹部皮肤的红色值(a*),同时会显著提高背部和腹部皮肤的黄色值(b*)(P<0.05)。HL组大黄鱼血清中皮质醇和促肾上腺皮质激素(ACTH)含量均显著高于LL组(P<0.05),而LL组葡萄糖和乳酸脱氢酶(LDH)均显著高于HL组和ML组(P<0.05)。肝脏中总抗氧化力、谷胱甘肽含量和过氧化氢酶活性最高值均出现在LL组,而硫代巴比妥酸反应产物和总超氧化物歧化酶最高值均出现在HL组。研究结果表明,在本实验条件下,弱光照更有利于大黄鱼生长、体色的形成,降低大黄鱼应激水平和提高机体抗氧化能力。