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苦水玫瑰中有丰富的营养物质,还富含多糖物质和花色苷物质等次级代谢产物,极具食用价值。本研究于河湟流域西宁、互助、贵德三个地区采集开花期苦水玫瑰各10株,通过因子分析以及逐步回归方程分析,探讨环境因子（土壤理化性质、重金属元素、气候因子）对苦水玫瑰品质特征（水分含量、蛋白质含量、粗脂肪含量、膳食纤维含量、灰分含量、花色苷含量、多糖含量）的影响,并采用多因素线性回归预测模型利用土壤理化性质、重金属元素、气候因子数据,对苦水玫瑰的营养物质及生物学性状进行拟合,运用5折交叉验证评价模型的预测性能,主要研究结果如下:1、河湟流域西宁、互助、贵德三个产区苦水玫瑰花瓣中的水分含量差异不显著（p>0.05）,蛋白质含量和花色苷含量差异性显著（p<0.05）,西宁地区蛋白质含量最高（7.917±0.29 mg/m L）,互助地区花色苷含量最高（1.715±0.07 mg/g）。整体来看,苦水玫瑰中花瓣的粗多糖含量高于花蕾（p<0.05）,花蕾中的水分含量、膳食纤维含量、灰分含量和粗脂肪含量高于花瓣中的含量（p<0.05）。互助产区苦水玫瑰花瓣的花色苷含量高于花蕾（p<0.05）。三个产区种植的苦水玫瑰花蕾粒重差异性不显著（p>0.05）,单株花蕾个数产区差异性显著（p<0.05）。2、苦水玫瑰三个产区土壤理化性质中土壤p H值、硝态氮含量、氨态氮含量、蔗糖酶活性、磷酸酶活性、过氧化氢酶活性以及水分含量差异性显著（p<0.05）。对三个产区的土壤理化性质与苦水玫瑰的基本营养成分进行单因素线性方程分析和皮尔逊相关系数分析,筛选出的主导因子,以苦水玫瑰基本营养成分和生物学性状为因变量,采用逐步回归的分析方法,结果表明,花瓣中水分含量的大小受到土壤中硝态氮的影响,花蕾中的水分含量受到土壤磷酸酶和水分含量的影响;花瓣和花蕾中的蛋白质含量都受到土壤酸碱度、磷酸酶和水分含量的影响;花瓣中的粗脂肪含量受到硝态氮含量的影响,花蕾中粗脂肪含量受到土壤硝态氮和土壤酸碱度的影响;土壤中硝态氮的含量对花瓣中的膳食纤维影响较大（β=-0.147,p<0.001）,花蕾中的膳食纤维含量影响最大的因子为土壤p H值（β=5.871,<0.001）;花瓣和花蕾中的灰分都受到土壤中氨态氮的影响,土壤中硝态氮的含量影响花瓣中的灰分含量,土壤中蔗糖酶活性对花蕾灰分含量呈相关关系（β=-0.001,p<0.001）;花蕾中粗多糖含量受到土壤p H值、脲酶活性和磷酸酶活性及水分含量的影响,花瓣中粗多糖含量仅与土壤中硝态氮有关且呈负相关关系（β=-0.243,p<0.001）;苦水玫瑰花瓣和花蕾中的花色苷含量均受到土壤中水分含量的影响,对花蕾中花色苷含量影响性最大的为土壤酸碱度。苦水玫瑰中生物学性状与土壤理化性质的逐步回归结果显示,单粒花蕾粒重与土壤中氨态氮呈正相关关系（β=0.288,p=0.11）;苦水玫瑰单株花蕾数与硝态氮含量呈正相关关系（β=2.380,p<0.001）;苦水玫瑰单粒花瓣数与土壤中水分含量呈正相关关系（β=3.932,p<0.001）;单粒花瓣重与土壤中脲酶活性呈负相关（β=-0.014,p<0.001）。3、不同种植产区土壤重金属元素种植要求均符合质量安全标准和食品安全法等土壤重金属含量要求。结果表明,对于花瓣中的水分含量,Cd元素是影响其含量的关键因子（β=-15.611,p<0.001）,Ni元素是花蕾中的水分含量的唯一影响因子（β=0.092,p<0.001）;苦水玫瑰中花瓣和花蕾中蛋白质含量的影响因子都仅为Cr元素,随着土壤Cr元素的增加,苦水玫瑰中蛋白质含量增加;苦水玫瑰花瓣中的粗脂肪含量受到土壤中As、Cd、Cr、Cu、Ni元素的影响,花蕾中粗脂肪含量受到Ni和Zn元素的影响;苦水玫瑰中花瓣和花蕾的的膳食纤维的含量均受到土壤中Cr的影响且随Cr元素的增加而降低;花蕾中灰分的含量仅受到Ni的影响（β=-0.006,p<0.001）,花瓣中灰分含量受到Cd含量和Pb含量的影响;花瓣中粗多糖含量受到土壤中Cd元素的影响最为关键（β=-118.358,p<0.001）,其次是Cu元素（β=1.449,p<0.001）,花蕾中受到土壤中Cu元素的影响最为关键（β=1.068,p<0.001）,其次是As（β=-0.911,p<0.001）;花蕾中花色苷含量受到Cr元素的影响,且随Cr元素含量的增加而降低,花瓣中花色苷含量随Cd元素的降低而升高。苦水玫瑰生长状态受到不同的重金属元素的影响。重金属元素对苦水玫瑰单粒花蕾粒重与单粒花瓣重无显著关系,单株花蕾数受到Cu元素和Ni元素的影响,且随这两种元素的降低单株花蕾数增加,单粒花瓣数受到土壤重金属Zn元素的影响。4、西宁和互助地区的气候差异不显著（p>0.05）,这两个地区与贵德地区气候差异均不显著（p>0.05）。多因素矫正分析结果显示,苦水玫瑰花瓣中粗脂肪含量与气候因子最高温度呈正相关关系（β=0.397,p<0.001）,花蕾中灰分与粗多糖含量与风速呈负相关关系,花色苷含量与相对湿度呈正相关关系（β=0.046,p=0.003）。气候因子对苦水玫瑰各品质和生物性状的影响不显著。5、苦水玫瑰花瓣各营养成分的预测模型决定系数均在0.8以上,苦水玫瑰花瓣营养成分的预测值相对误差平均为5.362%;花蕾各营养成分的预测模型决定系数均在0.9以上,苦水玫瑰花瓣营养成分的预测值相对误差平均为5.866%;苦水玫瑰各生物学性状的预测值相对误差平均为8.482%。苦水玫瑰花瓣和花蕾的各营养成分的模型拟合效果和稳定性较高。