【摘 要】
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饭店联号在加际饭店业市场上逐渐占据越来越大的份额,这标志着饭店业由小生产的 单家独户的经营方式向社会化、现代化大产业的转变,通过规模经营实现规模效益的目的.饭店联号
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饭店联号在加际饭店业市场上逐渐占据越来越大的份额,这标志着饭店业由小生产的 单家独户的经营方式向社会化、现代化大产业的转变,通过规模经营实现规模效益的目的.饭店联号的迅速崛起是因为这种组织形式、管理体制及其功能作用,有许多独立经营的饭店所无法比拟的优势,诸如:品牌、管理、服务、人才、营销、信息、客源及规模经营等优势.经过多年的发展,目前国际饭店联号已形成了四种比较固定的经营方式:1.直接经营式;2.租赁经营式;3.委托管理式;4.特许权转让式.但是在总体上,上海饭店在经营水平、服务质量和从业人员素质上依然与国际先进水平有明显差距,主要表现在:1、管理、服务水 平参差不齐;2、竞争依然停留在较低层次;3、饭店总量控制问题不少,结构控制失调.反思作者们与国外饭店联号及其管理公司的差距,作者们确实有许多工作要做.首先,从具体措施上:1、树立自己的品牌形象;2、成立统一的整体营销广告系统;3、建立发达的电脑 预订网络;4、培养和建立必要的人才储备.其次,从发展战略上:1、由中、低星级向高星级发展的战略;2、由国内市场向国际市场逐渐推进的战略.
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