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稻米品质的遗传改良和栽培调优是我国稻作科学研究的重点领域之一。碾米品质是指稻谷在砻谷出糙、碾米出精等碾磨加工过程中所表现出的特性,是决定稻米加工厂效益的重要指标。栽培上过高的氮素投入,以及育种中为降低垩白而选择更为狭长粒形,均对粳稻碾米品质产生的重要影响。但目前,有关粳稻碾米品质的基因型差异和氮素效应研究相对薄弱。本研究以武运粳7号、武育粳3号及其突变体为材料,通过设置不同的氮素运筹和氮素穗肥处理,研究了粳稻碾米品质的基因型差异及其理化基础,明确氮素运筹(基蘖肥和穗肥比例)和穗肥处理(用量和时期)对