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本论文主要研究甜菜碱型两性表面活性剂十二烷基羟基磺基甜菜碱(DSB)形成微乳液的相行为等。论文包括三部分,第一部分为绪论;第二部分为十二烷基羟基磺基甜菜碱中相微乳液相行为的研究;第三部分是Winsor相图法研究微乳液相行为及物化参数的求算;第四部分为不同油水比下十二烷基羟基磺基甜菜碱中相微乳液的相行为。一、绪论甜菜碱属两性表面活性剂,毒性小,对皮肤刺激小,易生物降解,基本上无公害和污染,而且具有耐硬水及高浓度电解质性能,因而,被广泛应用于饲料添加剂、医药、农林业、食品添加剂及日化等领域。近年来,对两性表面活性剂的研究越来越受到人们重视。介绍了两性表面活性剂的定义、分类及等电点等性质。评述了甜菜碱型两性表面活性剂的应用及研究进展。二、十二烷基羟基磺基甜菜碱(DSB)中相微乳液相行为的研究分别用δ-γ“鱼状”相图法和ε-β“鱼状”相图法,研究了DSB/脂肪醇/油/水四元体系微乳液的相行为。考察了不同油相、脂肪醇、NaCl浓度和不同pH值对相行为的影响。(1)由以上2种相图,均观察到随醇浓度的增加,微乳液的相态变化Winsor I (2)→III (3)→II (2 )。(2)由δ-γ“鱼状”相图知,“鱼头”上翘,说明醇一部分进入界面膜,另一部分溶解于油相。由质量平衡关系推导得出其HLB平面方程,求得亲水亲油界面膜的组成。根据质量平衡关系,求得表面活性剂和醇分别在油相及水相中的平均溶解度。随醇碳链的增长,烷烃碳链变短,AO,W和AS的值均降低,体系的增溶能力增强;NaCl浓度及pH值对DSB微乳液的形成影响不大。(3)与δ-γ“鱼状”相图相反,ε-β“鱼状”相图的“鱼头”向下,“鱼尾”向上。同样由该相图描述了微乳液的相行为,而且更精确地计算得出了各种物化参数。三、Winsor相图法研究微乳液相行为及物化参数的求算用Winsor相图法研究了DSB/正丁醇/烷烃/盐水(5%NaCl)微乳液体系的相行为。(1)从Winsor相图,推导得出其HLB方程。(2)表面活性剂DSB浓度越大,形成中相微乳液所需最小醇浓度越大,但醇宽先增后减。(3)随烷烃碳链增长,形成中相微乳液所需最小醇浓度增加,醇宽增大,这是由于具有短链的油分子易穿透微乳液滴的栅栏层,引起界面膜向油相凸起,有利于微乳液的形成。四、不同油水比下十二烷基羟基磺基甜菜碱中相微乳液的相行为改变水油比,由其ε-β“鱼状”相图及质量平衡关系,计算得出醇与表面活性剂各自在水中和油中的溶解度SO、SW和AO、AW。在油水比为2:1(即α=0.667)时,考察了不同脂肪醇、烷烃及NaCl浓度和pH值等对微乳液相行为的影响。(1)醇的碳链越长,微乳液越易形成。长碳链的醇分子亲油性能强,因此达亲水亲油平衡所需量较少。(2)烷烃碳链长度增加,形成中相微乳液所需醇的量增加。这是由于较小的烷烃分子易穿过微乳液滴的栅栏层,引起界面膜向油相凸起所致。(3) NaCl的浓度和pH值对DSB微乳液的形成影响很小。