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本文讨论的是追求效用最大化的小型农户在风险市场中与其他主体进行不完全信息博弈时的经济学逻辑。
蔬菜是人们的日常生活必需品，但我国蔬菜市场在供应量逐渐增长的过程中，出现了很多质量问题，这是由于农户在种植过程中使用了不当技术所致。这一表面原因有背后的经济学逻辑，信息不对称现象是关键，它导致农产品市场逆向选择。当消费者无法区分产品质量时，形成低价与低品质的混同均衡，农户预计及此，只好生产低档产品。农户是超小型的经济主体，在近乎充分竞争的市场上，他们不会去维护声誉。
对主要的农户行为理论进行梳理之后，认为，中国蔬菜种植农户主要的特征为“利润最大化”型，但他们很重视风险。农户的决策行为接近个人，不完全理性的特征肯定存在，须使用行为经济学理论分析农户的经济行为。农户在市场中与其他市场主体的关系可以使用博弈论方法研究，本文也在博弈论的框架中，研究农户与消费者、农业生产资料供应商、蔬菜零售商之间的关系。
蔬菜品质同时具有搜索品、经验品、信任品特征，构成信息不对称现象的主要是信任品特征。蔬菜市场的发展已经取得很大成就，如规模扩大，产业效益明显。但也存在显著问题，如生产组织化程度低，品质低。蔬菜生产的要素贡献，主要靠播种面积的增加，技术与劳动没有对蔬菜产量的增长形成显著贡献。中国蔬菜形成两个市场，一个是出口市场，品质、收益都比较高，市场规模增长快，对农户收入提高的作用比较大；另一个是国内市场，品质、收益都比较低，对农户收入的提高有一定作用。蔬菜的国内需求虽然可能给农民带来较好的利益，但并非由于技术水平或产品品质的提高。国内市场蔬菜价格上涨的主要原因是产品供不应求，城市居民收入因素能够在89％的程度上决定城市蔬菜价格的变动。农村蔬菜需求、农村居民人均纯收入这两个因素能够在97%的水平上决定农村蔬菜价格的变动。农村蔬菜价格的上涨也是需求拉动的，没有表现出技术、品质等方面对价格的贡献。国内市场上蔬菜供给质量下降，农户的技术选择趋向低成本化，技术供给难以实现，同时降低了社会经济的福利水平，机会主义行为难以遏制。消费者对我国目前的农产品质量安全状况不太满意，在购买农产品时最关注的因素分别为安全、价格、品质。在蔬菜的产业链中，农户处于中间位置，消费者的策略会决定蔬菜种植农户、农业生产资料供应商的策略，并共同决定了三方的收益。运用信号博弈模型，分析农户关于蔬菜品质声明的策略，如果被惩罚的概率高、期望值大，农户将降低输送虚假声明的概率。运用博弈模型分析规模化农户对超市供应蔬菜的品质策略，零售商和农户可以形成高奖励与高品质的均衡，且不要求第三方对蔬菜品质进行检验。
1998-2009年间，蔬菜的单位产量上升了近20%，主要因素是物质材料增加的结果，尤其是化肥和农药施用量的增长稳定而明显。劳动力的价格逐渐提高，劳动这一要素逐渐离开农业，持续地对农业技术发展形成负面影响。大中城市露地白菜、露地黄瓜、大棚黄瓜生产技术的采用是自然条件、经济条件综合作用的结果。高纬度地区虫害较少，农药用量较低，但由于土壤肥力不同，施用化肥的水平也呈现出差别，低纬度地区农药用量较大，劳动投入比较多，但单产水平并不高，化肥的效力已经接近极限状态。全国蔬菜生产的经济效益呈明显上升趋势，1998～2009年间，每亩的现金收益增长了55.3%，主要得益于蔬菜供给量的相对缩小。大中城市蔬菜种植的经济效益与单产、人工成本、现金收益、成本利润率密切相关，经济效益也带有较明显的地域特征。
蔬菜品质信息的供给是一项准公共产品，完全由政府负责无法满足市场要求，因为政府关于声誉的边际成本为零。蔬菜品质信息的供给，必须由重视自己声誉的机构去做。农村行业协会、消费团体、专业的计量检验机构和其他专业性组织对提供蔬菜品质信息、提高蔬菜市场的效率具有根本作用。