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本论文重点介绍了葡萄籽原花青素的性质、结构、药理、应用以及国内外从葡萄籽中提取原花青素的研究进展。以分离纯化天然产物为目的，研究了葡萄籽中原花青素的提取、精制工艺。主要工作如下： 1．本课题在前人研究的基础上，确立目标产物的分析检测方法为分光光度法。 2．确定了三种提取方法的最佳工艺条件，乙醇回流浸提法：乙醇浓度为70％，提取温度为50℃，料液比为1：7(g／mL)，提取时间为30min，提取次数为3次；超声辅助浸提法：超声功率为120W，乙醇浓度为40％，料液比为1：30(g／mL)，提取温度为40℃，超声时间为10min，提取次数为1次；微波辅助浸提法：功率为中低火，料液比为1：18(g／mL)，乙醇浓度为60％，微波作用时间为50s，在50℃的恒温水浴中回流浸提30min，提取次数为1次。最佳工艺条件下实验的可重复性较好，结果稳定可靠。 3．在层析精制前，用有机溶剂乙酸乙酯和正丁醇先后对原花青素粗品进行了萃取预处理，并通过单因素和正交试验确定了最佳工艺条件，乙酸乙酯萃取的条件为：温度为室温，料液比为1：3，搅拌时间为15min，萃取次数为3次；正丁醇萃取的条件为：温度为室温，料液比为1：4，搅拌时间为10min，萃取次数为4次。粗品溶液的纯度由40％提高到了66％。