小麦蛋白质二硫键异构酶的表达与性质研究及其对面粉品质的影响

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蛋白质二硫键异构酶(protein disulfide isomerase, PDI)是一种属于硫氧还蛋白家族、存在于各种真核生物内质网中的氧化还原酶。具有催化蛋白质二硫键形成的氧化活性、促使错误配对的二硫键重排的异构酶活性以及指导蛋白质正确折叠的分子伴侣活性。小麦蛋白质二硫键异构酶(wPDI)参与小麦体内麦谷蛋白聚集体二硫键的形成,而PDI对面粉品质的研究较少,所得研究结果也不尽一致。本文以品种为“中优9507”的小麦黄化苗叶片为材料,提取了小麦基因组总RNA,并通过反转录PCR扩增得到w
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