【摘 要】
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本文主要是关于超声波提取杏鲍菇子实体多糖工艺优化及抗氧化活性、多糖的分离纯化及理化性质和均一多糖的结构分析这三个方面的研究。采用响应面法对杏鲍菇子实体多糖进行超
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本文主要是关于超声波提取杏鲍菇子实体多糖工艺优化及抗氧化活性、多糖的分离纯化及理化性质和均一多糖的结构分析这三个方面的研究。采用响应面法对杏鲍菇子实体多糖进行超声波提取工艺研究,结果表明：超声波提取杏鲍菇子实体多糖的最佳工艺条件为：时间40min,功率520 w,水料比为20,提取率为34.3%。在最优条件下提取杏鲍菇子实体多糖,乙醇分级沉淀得到的不同粗多糖(PEPS30、PEPS60和PEPS80)进行还原能力、DPPH清除能力和超氧自由基清除能力的研究,结果表明,三者抗氧化能力的大小为PEPS80>PEPS60>PEPS30。选取抗氧化活性较好的组分PEPS60经过纤维素阴离子交换柱层析和凝胶柱层析后获得PEPSI和PEPS2两个多糖均一组分。红外光谱检测表明PEPSI和PEPS2都具有多糖的特征峰,高效液相色谱检测表明两者均为均一组分,平均分子量分别为：1.88×104Da和1.77×106Da。通过乙酰化、甲基化和核磁共振分析可得出PEPSI的结构。PEPSI主要由半乳糖、3-O-甲基-半乳糖和甘露糖构成,其中半乳糖主要以1,2,6连接为主,还有少量的1,2,3,6连接；3-O-甲基-半乳糖主要以1,6连接为主,还有少量的端基连接；甘露糖主要以端基连接为主,还有少量的1,4连接。半乳糖为α构型,甘露糖为β构型。PEPS2通过单糖组成分析可知,PEPS2主要由甘露糖和葡萄糖构成,摩尔比为1：1O.3。甲基化分析可知,PEPS2中葡萄糖主要以1,2,6和1,6连接为主,还有少量的端基连接,甘露糖主要为1,6连接。
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