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石榴皮多酚是石榴皮中所有的多酚羟基化合物的总和,石榴皮多酚类物质主要是没食子单宁、鞣花单宁、鞣花酸、绿原酸、没食子酸、儿茶素、表儿茶素、花色素、阿魏酸和栎精等多种化合物的,它约为干重的百分之十到百分之二十,研究表明,石榴皮多酚具有抗自由基、抗诱变、抗老化和抑菌等作用,它在医药、日用品以及食品等领域都有巨大的作用。本文研究了石榴皮多酚的提取、石榴皮提取物对а-淀粉酶、а-葡萄糖苷酶以及脂肪酸合成酶的体外抑制作用,并完成了石榴皮提取物对脂肪细胞增殖和分化的抑制作用研究,为开发新型无副作用减肥药物以及不同的功能性食品提供参考依据。论文从下面三部分进行研究。1.微波辅助提取法制备石榴皮多酚提取物目的通过微波辅助提取法从石榴皮中提取多酚类化合物。方法通过单因素试验、响应面优化确定石榴皮多酚提取的最佳工艺条件。结果最佳工艺条件为:筛目120目、料液比1:20,提取时间78s,微波功率中低火(264w)、提取级数为3,多酚粗提物的得率为23.26g/100g。对石榴皮提取物进行浓缩、冻干,最后得到的石榴皮冻干粉通过多酚含量计算公式得出的提取率达到56.10%.结论该方法比大多传统方法有效,操作简单,提取效率高。2石榴皮多酚提取物、安石榴甙、鞣花酸对а-淀粉酶、а-葡萄糖苷酶以及脂肪酸合成酶的抑制作用目的研究石榴皮多酚提取物、安石榴甙、鞣花酸对а-淀粉酶、а-葡萄糖苷酶以及脂肪酸合成酶的抑制作用。方法通过比较样品组与对照组对加入到反应体系中吸光度值的差异,来探究样品对这几种酶具有抑制作用的有效浓度范围,并计算得到半抑制浓度。结果石榴皮提取物对а-淀粉酶、а-葡萄糖苷酶、脂肪酸合成酶具有明显的抑制作用,半抑制浓度IC50分别为:0.7972mg/ml、0.2605mg/ml、74.1300mg/ml,鞣花酸对а-淀粉酶、а-葡萄糖苷酶、脂肪酸合成酶半抑制浓度IC50分别为:0.0810mg/ml、0.0262mg/ml、0.55mg/ml,安石榴甙对а-淀粉酶、а-葡萄糖苷酶、脂肪酸合成酶半抑制浓度IC50分别为:0.0678mg/ml、0.0320mg/ml、0.0540mg/ml。结论通过半抑制浓度结果可以看出,石榴皮多酚提取物、安石榴甙、鞣花酸在合适的浓度下对а-淀粉酶、а-葡萄糖苷酶以及脂肪酸合成酶具有较好的抑制作用,即石榴皮多酚可通过抑制与肥胖相关酶的活性达到减脂目的。3石榴皮提取物、鞣花酸对人前脂细胞增殖和分化的抑制作用研究目的研究石榴皮提取物、鞣花酸对脂肪细胞增殖和分化的抑制作用。方法采用MTT法观察石榴皮提取物、鞣花酸对人脂肪细胞的增殖影响;油红O染色法观察石榴皮提取物、鞣花酸对人脂肪细胞分化能力的影响。结果在抑制脂肪细胞增殖实验中,25μg/ml的石榴皮提取物和20μM的鞣花酸对人前脂细胞的抑制效果最好,抑制率分别为31.87%、65.83%;在抑制人前脂细胞分化实验中,25μg/ml的石榴皮提取物和10μM的鞣花酸对人前脂细胞的抑制效果最好,抑制率分别为45.88%、44.96%。结论在一定浓度范围内,石榴皮提取物和鞣花酸对人前脂细胞有抑制作用,表明石榴皮多酚可通过抑制人前脂细胞分化、增殖成为成熟的脂肪细胞,从而达到减脂的目的。