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选用黑白花公犊牛21头，按照常规方法饲养与管理，在饲养期0，1，2，3，4，5，6月龄满时进行屠宰，每月龄段屠宰3头犊牛，以研究犊牛小肠与胰脏及其中主要消化酶的发育规律和变化模式。测试各月龄犊牛体重，胰腺重，小肠不同部位重量和长度，小肠与胰腺中胰蛋白酶、糜蛋白酶、α-淀粉酶、脂肪酶和乳糖酶活性的变化，结果表明： 胰腺重量随月龄增长而增加，2月龄前增加不显著（p＞0.05），3月龄后胰腺重显著增加（p＜0.05），占体重比例也显著增加。以干物质计，胰腺重随月龄增长的发育规律与湿重一致。小肠各段重量随月龄而增加，3月龄十二指肠重量显著增加（p＜0.05），5-6月龄空肠和回肠重量显著增加。小肠各段长度也随月龄而增加，6月龄十二指肠比0月龄增长0.446m，空肠增长16.24m，回肠增长1.641m。从消化器官的发育来看，犊牛从0月龄到6月龄，胰腺与小肠绝对重量逐渐增加。随着动物采食日粮类型的逐渐变化，胰腺与小肠发育迅速实际重量与相对比例及长度都逐渐增长。分析结果表明犊牛食入固体饲料可刺激胰腺与小肠的发育，这与动物的采食量增大、需要更多的消化酶是相适应的。 用比活（U/g蛋白质）表示酶活，犊牛刚出生时小肠内容物中就存在胰蛋白酶和糜蛋白酶活性，但绝对值较低（分别为4.71和31.12），随月龄的增长，酶活逐渐上升，2月龄后酶活显著增高（p＜0.05）。犊牛小肠内容物与粘膜中淀粉酶活性刚出生时很低，随月龄的增长显著增高（p＜0.05），6月龄活性达到797.26几乎为刚出生时的80倍。但小肠粘膜中淀粉酶活性较低，6月龄活性为79.24，仅为内容物中淀粉酶活性的10％。犊牛小肠内容物中脂肪酶活性0-1月龄变化不大，而2月龄后活性显著增高（p＜0.05）。在小肠粘膜内未测到脂肪酶活性。乳糖酶活性随月龄显著降低（p＜0.05），6月龄比0月龄酶活下降一半以上（0，6月龄内容物与粘膜中活性分别为256.12vs56.00；376.67vs164.37）。 胰腺内胰蛋白酶和糜蛋白酶比活随月龄变化不大，在0－2月龄间逐渐降低，3月龄增高，随后又降低。胰淀粉酶比活随月龄显著增长巾 刀5＊二月龄活性比0 目龄增长32倍（分别为5605．67VS177．19），6 月龄活性为10刀2．14，为0月龄的57倍，月肪酶比活0－1叼龄＊ 差异不显著（p＞0刀引，2厂龄酶活 显著增高 （p（OJ），＊ 0多龄X高 1倍以卜。用总活和相对活性（U仑胰组织）表小酶活，除脂肪酶相对活性随月龄增长差异不显著外…川刀5入其它酶的变化趋势与比活相似。可见犊牛出生后早期阶段消化酶分泌量少与活性低是限制犊牛利用非乳制品饲料来源的主要因素。 小肠中胰蛋白酶、糜蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和乳糖酶在十二指肠、空肠和回肠的分布具有明显的区域忏，在宁肠段各种酶活性均较高，是营养物质消化的主要部位。