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【摘 要】
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我国淡水鱼资源丰富,产量逐年增加。白鲢鱼作为我国主要的淡水鱼类之一,广泛用于鱼糜及其制品的加工。但白鲢鱼本身较重的鱼腥味严重影响了消费者对其的接受程度。鱼糜加工过
【出 处】
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浙江工业大学
【发表日期】
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2004年期
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