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本文包括两部分研究内容。
一、乳状液的声学特性研究。利用宽带声谱法和有限振幅声波插入取代法对乳液状食品——牛奶的声学参量：声速、声衰减及非线性声参量B／A进行了测量，并分析了各声参量与频率、浓度以及含脂量的关系，初步了解讨论了结构变化对声学特性的影响。系统测量了牛奶变质过程中其声参量的变化，结果表示非线性参量B／A对变质过程中的结构变化尤其敏感。
二、讨论了混合法则在生物媒质组分预测中的应用。通过对不同温度下生物组织的声参量的测量以及组分预测，发现生物组织组分随温度变化有较大的差异，另外还比较了正常猪肝组织和病变猪肝组织的组分变化以及同种病变猪肝存不同程度病变时组分的变化。