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牛磺酸作为一种新型饲料添加剂被广泛开发应用,但有关牛磺酸在猪上研究报道很少,并且超量添加是否安全鲜有报道。因此,为了发挥牛磺酸的功效,避免安全隐患,研究牛磺酸的安全限量十分重要。本研究拟考察饲粮添加不同水平牛磺酸对断奶仔猪生长及健康的影响,研究牛磺酸在仔猪上的安全性和安全限量,并初步探索牛磺酸对机体健康影响的可能机制。试验选用96头21日龄断奶的DLY去势公猪(平均初始体重为7.39±0.40 kg),按体重一致原则随机分成4组,分别饲喂添加了0、0.3%、1.5%、3%牛磺酸的饲粮。每个处理6个重复,每个重复4头猪。试验期为28 d。在试验第29 d早上,各重复选取一头接近平均体重的猪进行空腹采血并屠宰。试验结果如下：(1)与对照组相比,饲粮添加3%牛磺酸能显著增加仔猪1-14 d和1-28 d的F/G(P<0.05)；而与高剂量牛磺酸组(3%)相比,饲粮添加低剂量牛磺酸组(0.3%)能显著降低仔猪1-14 d、15～28 d和1-28 d的F/G(P<0.05)。(2)与对照组相比,饲粮添加013%牛磺酸能降低仔猪腹泻指数29%(P<0.05)；但与对照组相比,饲粮添加中高剂量牛磺酸组(1.5%和3%)分别增加仔猪腹泻指数55%和88%(P<0.05)。(3)与低剂量牛磺酸组(0.3%)相比,饲粮添加中高剂量牛磺酸组(1.5%和3%)显著增加血清中AST活性(P<0.05)；与对照组、低剂量牛磺酸组(0.3%)相比,饲粮添加中高剂量牛磺酸组(1.5%和3%)显著增加血清中牛磺酸浓度(P<0.05)；与其他各组相比,饲粮添加3%牛磺酸显著提高仔猪血清蛋氨酸浓度(P<0.05)。(4)与低剂量牛磺酸组(0.3%)相比,饲粮添加高剂量牛磺酸组(3%)显著增加血清和肝脏MDA含量,显著降低血清SOD活性、肝脏GSH-Px活性和肝脏T-AOC活性(P<0.05);与对照组相比,饲粮添加0.3%牛磺酸显著增加血清、肝脏SOD活性,肝脏GSH-Px活性和肝脏T-AOC活性(P<0.05),添加1.5%牛磺酸显著降低血清中SOD活性,显著增加肝脏中MDA含量(P<0.05),添加3%牛磺酸显著增加肝脏MDA含量(P<0.05)。(5)饲粮中牛磺酸添加量为≤ 0.3%时,仔猪肝脏、大脑、肾脏、脾脏形态结构均正常；当添加量提高到1.5%时,部分仔猪肝脏细胞出现轻度水肿,大脑、肾脏、脾脏形态结构正常;而当添加量达到3%时,全部仔猪肝细胞出现水肿甚至重度水肿,部分仔猪大脑和肾脏出现轻度充血。(6)与对照组相比,饲粮添加0.3%牛磺酸能显著提高仔猪空肠和回肠的绒毛高度(P<0.05),而饲粮添加3%牛磺酸会显著降低仔猪十二指肠的绒毛高度,显著增加仔猪空肠和回肠隐窝深度(P<0.05)；与低剂量牛磺酸组(0.3%)相比,饲粮添加高剂量牛磺酸组(3%)能显著降低十二指肠、回肠和空肠的绒毛高度,显著增加十二指肠、回肠和空肠的隐窝深度(P<0.05)。(7)与对照组相比,饲粮中添加0.3%牛磺酸能显著降低十二指肠粘膜TNF-α含量,显著增加十二指肠粘膜GLP-2含量,显著降低空肠粘膜Caspase-3基因相对表达量(P<0.05)；而饲粮中添加3%牛磺酸能显著增加空肠和回肠粘膜中的IL-6和TNF-α含量,显著增加十二指肠和空肠粘膜Caspase-3含量,显著增加十二指肠和回肠Caspase-3基因]mRNA相对表达量(P<0.05)。与低剂量牛磺酸组(0.3%)相比,饲粮添加高剂量牛磺酸组(3%)能显著增加十二指肠、空肠和回肠粘膜IL-6、TNF-α和Caspase-3含量,显著降低十二指肠和空肠粘膜GLP-2含量(P<0.05)。与中剂量牛磺酸组(1.5%)相比,饲粮添加高剂量牛磺酸组(3%)能显著增加十二指肠粘膜IL-6和Caspase-3含量、回肠粘膜TNF-α含量,显著增加十二指肠、空肠和回肠粘膜Caspase-3基因mRNA相对表达量(P<0.05)。综上所述,本研究得到的结论如下：(1)饲粮添加0.3%牛磺酸对仔猪的生长和健康有一定的促进作用；添加1.5%牛磺酸会显著增加腹泻指数,引起肝脏轻微损伤；添加3%牛磺酸会显著增加仔猪的料重比和腹泻指数,对肠道健康不利,且此剂量牛磺酸会对仔猪的肝、大脑、肾等脏器造成不同程度的组织损伤,伴随机体氧化应激水平增加,产生一定程度毒副作用。(2)本试验条件下,仔猪饲粮中牛磺酸的安全添加剂量为0.3%。(3)饲粮中过高水平牛磺酸通过促进肠道粘膜促炎因子IL-6、TNF-α以及Caspase-3的释放,抑制GLP-2的分泌,对肠道产生毒副作用,从而影响仔猪肠道健康。