【摘 要】
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由于果实中营养物质含量丰富,蓝靛果越来越受全世界人们的关注,逐渐成为目前市场中热门功能性食品的原料,其黑紫色的果实中含有的酚类成分对人体具有清除体内自由基、抗炎、抗肿瘤、抗癌、抑制脂质过氧化和血小板凝集、保护肝脏、预防糖尿病、减肥、保护视力等多种生理保健功能,然而由于酚类物质自身化学性质,其稳定性受到pH大小、温度高低、光照强弱、溶液中金属离子种类等多种外在环境影响,而目前采用的抗氧化物提取方法具
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由于果实中营养物质含量丰富,蓝靛果越来越受全世界人们的关注,逐渐成为目前市场中热门功能性食品的原料,其黑紫色的果实中含有的酚类成分对人体具有清除体内自由基、抗炎、抗肿瘤、抗癌、抑制脂质过氧化和血小板凝集、保护肝脏、预防糖尿病、减肥、保护视力等多种生理保健功能,然而由于酚类物质自身化学性质,其稳定性受到pH大小、温度高低、光照强弱、溶液中金属离子种类等多种外在环境影响,而目前采用的抗氧化物提取方法具有很多局限性不能满足多酚提取的要求,寻找一个更适合蓝靛果抗氧化物质提取的方法意义重大。本试验探究了超高压
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