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本课题以海岸带功能产品的开发为目的，选择海岸带活性物质菊芋作为开发资源，分别开展了2个方向的工作: (1)菊芋醋酸菌的分离研究; (2)菊芋低聚果糖的分离纯化研究。 本课题就寻找适合发酵菊芋生产果醋的醋酸菌做了初步研究，通过增殖培养自然发酵的菊芋果醋中的微生物，然后经过涂布平板，划线分离等过程分离出26株菌株;对这26株菌株进行产酸定性试验，初筛，产酸性复筛，酒精度复筛，以及菊芋果醋发酵实验，最终选出了2株优势菌株JY04和JY05，其产酸量分别为33.89g/L、32.57g/L，本研究为菊芋醋酸菌的分离奠定良好的基础。 同时研究了纳滤膜技术从菊粉中分离纯化低聚果糖的方法，用国产纳滤装置通过优化物料浓度、压强、洗脱倍数期望得到分离低聚果糖的最佳工艺条件，但检测发现分离效果不佳。 同时研究了纳滤膜技术从菊粉中分离纯化低聚果糖的方法，用国产纳滤装置通过优化物料浓度、压强、洗脱倍数期望得到分离低聚果糖的最佳工艺条件，但经高效液相色谱检测后发现分离效果不理想，这可为其他用国产纳滤装置的研究者提供参考。 通过进口纳滤装置从菊粉中分离得到粗低聚果糖，再用离子交换树脂除去粗低聚果糖中的单糖和蔗糖，最终得到纯度达97.36％的高纯度低聚果糖，且杂质成分仅为蔗糖。此法操作方便，成本低廉，且可用于工业大规模生产，克服了当前低聚果糖生产中副产物多，难以除杂，成本较高的难处，不失为一种生产高纯度低聚果糖的有效方法。