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柑橘是全球第一大水果，南丰蜜橘作为江西省地方特色品种，距今已有1300多年的历史，其以果肉细嫩、多汁，风味浓甜，有香味等特点而驰名中外。随着南丰蜜橘栽培面积和产量的进一步增加，果实的采后贮藏保鲜显得尤为重要，成为亟待解决的问题。本试验以南丰蜜橘97-2和97-1果实为试材，研究了不同采收期和贮藏温度对南丰蜜橘采后生理及果实品质的影响，进一步确定果实的最佳货架期，同时还研究了壳聚糖涂膜对南丰蜜橘97-2采后保鲜贮藏效果的影响，为南丰蜜橘的贮藏保鲜提供理论依据。其主要研究结果如下：1、南丰蜜橘果实在温度为5±1℃，相对湿度为85%-90%贮藏条件下，贮藏110d后，采收期Ⅰ（花后185d）和采收期Ⅱ（即花后195d）的果实腐烂率（分别为0%、11%）极显著低于采收期Ⅲ（花后205d）的果实（28%），但采收期Ⅰ的果实失重极显著高于采收期Ⅱ、Ⅲ的果实，高达11.28%，较早采收的果实（采收期Ⅰ、Ⅱ）丙二醛（MDA）积累较少，呼吸强度较低，多酚氧化酶（PPO）活性较低，且有效的延缓了果实Vc、TA含量的下降。综合各项生理生化指标，采收期Ⅱ的果实贮藏品质优于采收期Ⅰ、Ⅲ的果实，为较适宜的采收期。2、在3个不同贮藏温度（4±1℃、7±1℃、10±1℃）下，南丰蜜橘果实贮藏90d后，与其他两个温度下贮藏的果实相比，4±1℃下贮藏能够降低果实的腐烂率、延缓果实的水分损失，保持较高的品质，减小MDA的积累，降低PPO活性，达到较好的贮藏效果。3、不同贮藏温度下贮藏的南丰蜜橘果实分别在30d、60d、90d后转货架（温度20±1℃，相对湿度为85%-90%）的研究结果表明：4±1℃贮藏下的果实在货架期后果实腐烂率均低于其他两个温度，且贮藏60d后转货架果实品质较佳，为较适宜的转货架时间。4、在室温条件下，壳聚糖涂膜处理能够推迟烂果出现，且2.0%壳聚糖涂膜处理的果实能最大程度上减少果实贮藏期间的失重，降低腐烂率，延缓可溶性固形物、可滴定酸及总糖含量的下降，并能抑制果实贮藏过程中的呼吸强度和MDA含量的积累，同时还可以诱导PAL活性的升高，增强果实的抗病性，对南丰蜜橘有较好的贮藏保鲜效果。