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芦笋（Asparagus officinalis Linn.），学名石刁柏，为百合科天门冬属多年生草本植物。成分分析表明，芦笋中含有游离氨基酸、维生素、微量元素硒等多种营养成分，以及甾体皂苷、多糖、黄酮类等药用成分，具有极高的药用价值。现代药理学研究表明，芦笋提取物对多种癌细胞均有抑制作用，具有降血脂、提高人体免疫功能、抗衰老等功能，其中甾体皂苷为重要的物质基础。随着我国芦笋种植面积逐年扩大，加工过程中产生的大量芦笋茎皮边角料被作为垃圾处理，既污染了环境，又造成了资源的浪费。为了减少浪费，提高芦笋综合开发利用价值，针对芦笋中的皂苷类成分，本文开展了以下几方面的研究: 对皂苷类物质的紫外测定方法进行了全面考察，从中选出了茴香醛-硫酸法作为芦笋总皂苷测定方法，并利用正交试验设计考察了最佳显色条件。实验结果表明，茴香醛-硫酸法的最佳显色条件为样品挥干，加入1％茴香醛无水乙醇液0.2ml，100℃水浴30min，取出，冷却，于429nm下进行测定。结果显示菝葜皂苷元在10～100μ g范围内呈良好的线性关系，r=0.9999(n=7)，平均回收率为100.67％，RSD为1.25％。测定结果较香草醛-高氯酸法准确，且快速、简便，测定结果可靠。 利用茴香醛-硫酸法对不同种类、不同部位的芦笋样品进行了含量测定。结果表明，白笋茎中总皂苷含量远远高于青笋;脱脂前后芦笋老茎的叶、小枝中皂苷含量均大于茎，说明皂苷主要存在于芦笋的小枝和叶中:白笋茎和笋皮的测定结果表明，白笋茎和笋皮中总皂苷含量均较高。此测定结果说明芦笋茎皮边角料有很大的利用价值。 全面考察了芦笋总皂苷提取工艺。采用单因素和正交实验相结合，考察了各因素对提取工艺的影响，得到最佳提取工艺为85℃下，加入35（20+15）倍量70％乙醇，回流提取两次，每次0.5h。本工艺芦笋总皂苷提取率达41.09mg/g，提取率较高。 研究了大孔吸附树脂法纯化芦笋总皂苷的工艺。首先通过静态吸附法从13种树脂中选出芦笋总皂苷的最佳吸附树脂为D101大孔吸附树脂。利用单因素和正交实验设计，考察了各因素对纯化工艺的影响，确定最优工艺为总皂苷质量浓度5.44mg/ml（每ml相当于0.083g药材，含NaCl0.139g），吸附流速0.08ml/min·cm2，洗脱流速0.24ml/min·cm2，先用水和20％乙醇各8bv洗脱，然后用70％乙醇洗脱8bv。本工艺芦笋总皂苷提取率为19.5mg/g，产品纯度42.07％，纯化效率较高。 利用瘤重法、免疫器官重量法和白细胞计数法研究了芦笋总皂苷对S180、H22荷瘤小鼠的体内抗肿瘤作用。研究结果表明，芦笋总皂苷对S180和H22荷瘤小鼠的肿瘤生长有明显的抑制作用，高剂量组对S180和H22抑瘤率分别达到39.53％(p＜0.05)和34.81％(p＜0.05)，并呈现良好的量效关系，提示有较好的抗肿瘤作用;对小鼠免疫器官重量和血液中白细胞数的测定结果表明，芦笋总皂苷对小鼠的免疫系统有一定的保护促进作用。与阳性对照组相比，小鼠的体重增长率、脾脏指数、胸腺指数和白细胞数均与阴性对照组相关指标没有显著差异(p＞0.05)。表明芦笋总皂苷可以通过提高小鼠机体免疫力而发挥抗肿瘤作用，有一定的免疫活性。