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本试验旨在研究黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1,AFB1)对雏鸡肝和免疫功能的损伤作用以及黄芪多糖(Astragalus polysaccharides,APS)对其所导致损伤的缓解作用,以期为临床应用黄芪多糖缓解饲料中霉菌毒素对家禽的损伤提供理论依据。为探讨不同浓度AFB1对雏鸡肝脏及免疫功能的影响,本试验取1日龄健康海兰褐雏鸡64只,随机分为4组,每组16只。各组分别在饲料中连续添加AFB1 0 mg/kg、2.8mg/kg、4.2 mg/kg、5.6 mg/kg×7天。结果发现,2.8 mg/kg的AFB1连续添加7天即可使雏鸡免疫器官指数显著降低,肝脏出现肿大、出血,肝指数显著升高。肝脏组织结构和血管壁的完整性被破坏,该损伤随着添加时间和剂量的增加而加重。为探讨APS对雏鸡AFB1所致损伤的预防作用,本试验取1日龄健康雏鸡120只,随机平均分为5组。其中,I组为空白对照组、II组为AFB1阳性对照组、III-V组为APS低(0.1 g/L)、中(0.5 g/L)、高(1 g/L)剂量组。II-V组分别在饲料中添加AFB1 2.8 mg/kg×7天,III-V组同时在饮水中添加相应剂量的APS×21天。各组分别在7、14、21和28日龄采样检测。结果显示,APS 3个剂量组对AFB1所致雏鸡的肝脏及免疫损伤均具有显著的保护作用。其中,中剂量组雏鸡从7日龄开始,胸腺指数、脾指数、血清中TP、ALB、IL-1、IL-2、EPO含量和SOD、GSH-Px活性较AFB1组均显著回升(P<0.05或P<0.01),而肝指数、ALT、AST和ALP的活性,TBIL与MDA的含量显著回落(P<0.01)。14日龄时,血清中IL-3水平显著回升(P<0.01)。21日龄时法氏囊指数也显著回升(P<0.05)。28日龄PLT的含量也显著回升(P<0.01);高剂量组7日龄PLT含量显著回升(P<0.01),其余指标与中剂量组结果相当。为探讨APS对雏鸡AFB1所致损伤的治疗作用,本论文研究将90只1日龄健康雏鸡随机平均分成5组,其中,I组为空白对照组、II组为AFB1阳性对照组、III-V组为APS低(0.1 g/L)、中(0.5 g/L)、高(1 g/L)剂量组。II-V组分别在饲料中添加AFB1 2.8mg/kg×7天,III-V组投喂AFB1 7天后分别在饮水中添加相应剂量的APS×21天。各组分别在14日龄、21日龄、28日龄采样检测。结果显示,高剂量的APS对AFB1所致雏鸡肝脏以及免疫损伤均有良好的治疗效果。高剂量组雏鸡14日龄时肝指数、胸腺指数、IL-1、SOD及GSH-Px的活性均较AFB1阳性对照组得以显著回升(P<0.05或P<0.01),生化指标(ALT,AST,ALP,TBIL,TP,ALB)均恢复到正常水平,MDA含量显著降低(P<0.01)。21日龄时脾指数、法氏囊指数、免疫因子(IL-2、IL-3、EPO)也显著回升(P<0.05或P<0.01);而中剂量组雏鸡的脾指数、IL-3和WBC总数从28日龄开始显著回升;低剂量组的雏鸡14日龄时各项指标均较阳性对照组无显著变化(P>0.05),21和28日龄时部分指标才开始逐步有显著改善。结论:在饲料中添加2.8 mg/kg的AFB1即可对雏鸡的肝和免疫功能造成显著损伤,在饮水中添加0.5~1 g/L的APS可显著缓解AFB1对雏鸡的上述损伤。