【摘 要】
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本文以‘红星’苹果和‘青香蕉’苹果为材料,考察了不同采收期,1-MCP和DPA处理,对苹果酚类物质含量及抗氧化能力的影响,主要结果如下:1果实中的酚类物质含量及抗氧化能力随着
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本文以‘红星’苹果和‘青香蕉’苹果为材料,考察了不同采收期,1-MCP和DPA处理,对苹果酚类物质含量及抗氧化能力的影响,主要结果如下:1果实中的酚类物质含量及抗氧化能力随着采收期的延长呈明显的下降趋势。2 0.5μl/L 1-MCP能明显提高室温条件下(25℃)红星苹果果皮中类黄酮、游离酚及总酚的含量,以及清除DPPH·和ABTS阳离子自由基的能力;0.2μl/L 1-MCP处理对苹果果皮中酚类物质含量及自由基清除能力影响较小。1-MCP处理对花青苷的影响不明显。1-MCP的处理效果在第四周逐渐消失。3 0.5μl/L 1-MCP处理和2g/L DPA处理明显提高了低温贮存条件下青香蕉苹果果皮中类黄酮含量、游离酚含量及总酚含量,和清除DPPH·和ABTS阳离子自由基的能力;1-MCP处理对果皮PPO和PAL的活性影响较小,DPA处理对贮藏前期果皮中PAL和PPO的活性影响不大,但可显著提高贮藏后期两种酶的活性;DPA处理维持了果肉中较高类黄酮和总酚的含量,提高了游离酚的含量和对两种自由基的清除能力;1-MCP处理对苹果果肉中酚类物质的含量影响不明显,但可明显提高果肉清除ABTS阳离子自由基的能力。4 1-MCP处理显著降低了果实货架期(7天)的乙烯释放速率,明显提高了果实酚类物质含量及自由基清除能力。DPA处理提高了果实货架
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