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药物残留是当前我国畜禽产品质量安全的突出问题,而抗病毒类药物监控是我国畜禽产品质量安全风险监控的重点之一。农业部在2005年就已公告明令禁止在动物产品中使用金刚烷胺等人用抗病毒药物。长期食用含有金刚烷胺等抗病毒药物残留的畜禽产品,会给人体健康带来极大的威胁。因此,急需可靠、准确的分析方法来进行畜禽产品的有效监测。作为分析过程质量保证的基础,标准物质可确保检测方法及数据的可靠性、可比性、可溯源性、实现实验室间结果互认。然而我国目前尚缺乏畜禽产品中抗病毒类药物监控用标准物质,特别是缺乏高准确度的金刚烷胺相关标准物质。因此,金刚烷胺类标准物质的研制尤为必要和紧迫。为保障国家和各地畜禽产品中金刚烷胺监测工作的有效实施及打击禁用药物违规使用的不法行为,本课题首次研制了金刚烷胺溶液及鸡肉粉基体标准物质。本论文首先建立了金刚烷胺溶液标准物质的制备和定值方法,研制了浓度为1001.0μg/mL的金刚烷胺甲醇溶液标准物质。实验通过气相色谱-质谱法和红外光谱法对金刚烷胺原料进行定性,并采用质量平衡法和定量核磁共振法两种不同原理的方法对金刚烷胺原料的纯度进行了定值;对于重量-容量法配制的金刚烷胺甲醇溶液,利用气相色谱-氢火焰离子化检测器(GC-FID)进行均匀性检验和一年的稳定性考察,同时对制备、定值过程中引入的不确定度进行综合评估。结果表明,所研制的标准物质量值准确、均匀性良好、12个月的稳定性满足技术要求,其结果的扩展不确定度为2%(k=2)。其次,论文采用QuEChERS前处理方法结合高灵敏度的三重四极质谱技术,以同位素标记金刚烷胺为内标,准确测定了鸡肉组织中三种不同添加浓度的金刚烷胺的含量,并考察了该方法的基质效应。结果表明,该方法在2.0-240.0 ng/mL浓度范围内线性良好(r2为0.999),方法日内重复性0.3%-0.7%,日间重复性0.5%-0.9%;与传统的固相萃取相比,分散固相萃取操作简单、重复性好、回收率高、前处理时间短,从而大大降低了实验成本。最后,论文根据实际检测需要,研制了鸡肉冻干粉中金刚烷胺残留分析标准物质。采用肉鸡饲养及肌肉注射给药实验获得的金刚烷胺残留的鸡肉组织样品,经冻干、均质、混匀、分装、真空包装及辐照等处理后获得独立包装的鸡肉冻干粉样本。标准物质定值方法采用8家实验室联合定值,并进行均匀性与稳定性检验及不确定度评估。结果表明该标准物质中金刚烷胺的含量为23.95±2.40μg/kg(k=2)且均匀性良好,在-20℃保存条件下稳定性在6个月以上。