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菊芋,是一种适宜在轻盐碱地上种植且极具开发潜力的生态经济型农作物,不仅能够改良盐碱地,提高盐碱地的利用率,其块茎还可制备菊糖。菊糖作为一种功能性食品配料在西方已得到广泛应用,具有促进肠道蠕动、维持脂类代谢平衡、控制血糖、促进矿物质吸收、抗氧化等生理功能,具有良好的应用前景。根据菊糖的生理功能,为了解决目前服用阿胶产品后,出现的肠胃不适、便秘,消化系统负担过重,药效不能得到充分发挥等问题,研究菊糖在阿胶产品中的应用技术。将制备的菊糖与阿胶相结合,实现两者生理功能相互协调补充,增加阿胶产品的功能性及经济价值。本论文采用压榨(滤)法制备菊糖,研究菊糖制备新技术,对制备过程中的菊芋提取液的脱盐脱色工艺进行优化,并且研究菊糖在阿胶中的应用。具体研究内容及结论如下:1、将菊芋经过清洗、打浆、浸泡、压榨(滤)提取、滤液除杂、脱盐脱色、浓缩、喷雾干燥最终获得颜色纯正的天然菊糖;研究提取温度、提取时间、液料比对制备过程的影响,在单因素实验基础上,确定三因素三水平的响应面分析方法,以提取温度、提取时间、液料比为自变量,菊糖得率为因变量,进行二次回归分析,建立多元二次响应面回归模型。最终得出菊糖提取最佳条件为:温度74.09°C,提取时间65.35 min,液料比为4 mL/g。2、对离子交换树脂进行初步筛选,从10种不同类型离子交换树脂中选出效果最好的4种,将筛选所得树脂按强碱性阴离子交换树脂、强酸性阳离子交换树脂、弱碱性阴离子交换树脂的顺序进行串联式组合,进行脱盐试验,测定电导率、盐度、透光率等实验指标,最终确定最佳树脂组合:D202强碱性阴离子交换树脂、HD-8强酸性阳离子交换树脂及D315弱碱性阴离子交换树脂。经树脂处理之后,脱色率达到99.76%,离子脱除率达到93.68%。离子交换柱处理量为4倍柱体积。3、研究菊糖在阿胶产品中的应用。以菊糖与阿胶为主要功能成份,制备阿胶-菊糖咀嚼片及饮料,通过感官评价确定阿胶、菊糖配比,通过单因素和正交实验研究产品的制备方法,通过动物实验评价菊糖-阿胶产品功能。实验得出:菊糖在阿胶产品中应用,能够有效促进肠道蠕动、降低血糖。