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苹果在我国果业生产中占有重要地位,2014年全国苹果种植面积为231.2万公顷,仅次于柑橘,产量达2752.83万吨,居全国各种水果产量之首,苹果业已成为各苹果主产区支柱产业。近年来,随着物价水平提高,城市化进程加快,苹果生产中物质资料和劳动力成本逐年上升,苹果产业已面临愈来愈大的困难。通过对苹果生产、加工及消费过程中成本及效益的研究分析,有助于决策层了解产业发展趋势,科研工作者明确技术发展方向,对于苹果产业健康发展有积极的引导作用。本文通过查阅现有的相关研究成果以及农业统计年鉴,应用规范分析和描述性统计相结合的方法,对我国1991——2013这横跨23年苹果产业的数据进行综合分析,全面而深入的分析了我国苹果的生产成本变化情况,最后通过分阶段、分区域的对苹果成本变化进行了比较,提出了导致成本变化的主要原因。从苹果产业收益情况看,我国苹果种植的收益较高,但是也存在收益波动大,易受苹果销售价格、生产成本及自然灾害等因素影响。全文共分五个部分第一章,导论。阐述了本文的研究背景,研究的目的与意义,国内外研究的进展,明确研究思路和方法。第二章,中国苹果生产发展演进分析。阐述了苹果在我国果业的重要地位,对近20年来我国苹果栽植的面积、产量、品种构成、质量、苹果加工等方面进行了分析,指出我国苹果发展中西移北扩的产业布局趋势。第三章,中国苹果生产成本分析。详细分析了20年来我国苹果生产成本演变趋势,分别从物质和服务成本、人工成本、土地成本各成本要素进行分析,剖析了我国苹果生产成本快速上升的原因。第四章,中国苹果收益分析。分析了我国苹果业总收益变化趋势,分地区的分析了各地苹果成本利润率,提出苹果产业利润波动较大,收益不稳,抗风险能力不足等不利于苹果产业健康发展的因素。第五章,结论与建议。提出我国苹果产业种植面积、成本利润率波动大,生产成本大幅上涨,成本结构变化明显。成本上涨、市场波动大、自然灾害等已成为影响苹果产业健康发展的关键因素,要从产业政策、技术研发、扩展销售渠道、稳定市场等多角度施加影响,为苹果产业健康发展保驾护航。