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菊科菊苣属植物菊苣( Cichorium intybus L.)具有多种利用方式,即可以药用,又可以作为优良饲料作物和高等蔬菜利用。且具有重要的生理功能和较高的保健价值。本试验以菊苣的根为原料,系统地研究了菊苣根提取物的抗菌性能。以焙烘的菊苣根粗粉为供试样品,以乙醇作为溶剂,研究了溶剂对提取率的影响,通过单因素试验和正交试验考察了温度、液料比及时间对提取率的影响,确定了合适的浸提条件,并以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及部分霉菌和酵母菌为对象菌,用滤纸片法进一步测定了