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对利用NaCS-PDMDAAC生物微胶囊培养乳酸菌进行了研究，考察了影响乳酸菌发酵的各个方面：不同菌种的乳酸产率是不一样的，40℃是短乳杆菌最适的生长发酵温度，pH为6.0较有利于乳酸的产生，用微胶囊培养乳酸菌底物和产物的抑制作用是比较小的。 还对游离和固定化重复发酵作了研究，并比较了固定化微生物细胞发酵反应的优劣。固定化培养能有利于提高微生物的耐性和利用率，能提高反应效率，能减少后期分离的工艺程序，有着良好的应用前景。 对NaCS-PDMDA