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粮食安全是关系国家发展的大事，粮食产量的变化关系到中国十几亿人口的吃饭问题，因而在现今的形势下，粮食安全也越来越被专家所关注。而提高粮食产量的方法一种是依靠扩大播种面积，另一种是提高粮食产量，已有研究表明，耕地资源的数量和质量共同作用于粮食生产能力。因此探讨耕地资源与粮食生产的协调发展，从根本上找到促进粮食增产的方法，对粮食生产的健康、可持续发展具有重要的意义。
本论文的研究目标围绕着“耕地变化对粮食产量的影响”这一议题而展开，以粮食安全、可持续发展、土地利用/覆盖变化、土地稀缺理论等学科理论知识为基础，采用理论研究和实证研究，定性和定量相结合的分析方法。本文选择湖北省公安县作为研究区域，探讨了耕地资源数量和质量变化对粮食产能的影响，在充分了解并分析公安县的自然地理状况及社会经济状况的前提下，根据公安县历年的统计资料，野外调查数据，耕地资源现状，在分析耕地数量变化与粮食产量变化相关情况的基础上，对耕地质量变化进行分析，并且分析耕地质量变化对粮食产能的影响情况。在此基础上，针对目前耕地资源数量和质量现状和粮食生产状况提出个人的对策和建议，通过分析得到以下结论：
(1)公安县耕地资源数量分布均匀，二十年数量增加，但相对变化率较小，说明公安县土地利用类型变化不大。耕地资源数量增加主要来源于土地开发、整理和复垦。
(2)公安县耕地质量变化的研究中，参考国内外有关的研究，选取13个指标，建立指标体系，通过分析，2011年耕地质量二等地比重最大，一等地次之，而五等地比重最小；在空间分布上，一等地、二等地在各乡镇都有分布，五等地总量小，所占比重小，仅在三个乡镇有分布。在此基础上，比较2003年与2011年耕地质量比重，一等地、二等地、五等地的比重增加，三等地、四等地的比重降低；从空间变化分析，各等别变化最大的为毛家港镇、狮子口镇。
(3)在对耕地数量和质量变化分析的基础上，据耕地数量年变化率和粮食产量年变化率的相关分析，2003年以前耕地数量变化对粮食产量影响较大，2003年以后，耕地面积对粮食产量的影响减小，2003年到2011年之间耕地质量变化进行比较，将这段时期的耕地数量和质量变化对粮食产量的综合分析。