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本研究以圆斑星鲽为实验对象,探究脱脂磷虾粉替代鱼粉对圆斑星鲽幼鱼生长、体组成、非特异免疫、生理代谢和消化性能的影响,在饲料中豆油替代鱼油以及在此基础上添加磷虾油替代大豆卵磷脂对圆斑星鲽幼鱼生长、脂肪代谢、肌肉脂肪酸、非特异免疫和抗应激能力的影响。具体研究结果如下:试验一为研究脱脂南极磷虾粉(Euphausia superba)替代鱼粉对圆斑星鲽(Verasper variegatus)幼鱼生长性能、非特异性免疫力和血清生理代谢指标的影响,实验以鱼粉和脱脂磷虾粉为蛋白源,鱼油为脂肪源,分别以脱脂磷虾粉蛋白替代基础饲料中0、10%、20%、30%、40%、50%和100%的鱼粉蛋白制成7种等氮、等脂的饲料(分别记为R0、R10、R20、R30、R40、R50、R100),投喂初始体重为60.11±0.13 g,体长为14.12±0.25cm的圆斑星鲽幼鱼8周,每组设3个重复,每个重复20尾鱼。结果表明,1.R10~R50组的特定生长率(SGR)、存活率(SR)和饲料效率(FER)与R0组(对照组)没有显著性差异(P>0.05),但从R30组开始有下降的趋势。R10~R50组的蛋白质效率(PER)和R0组无显著性差异(P>0.05),但是R100组的蛋白质效率(PER)显著低于R0组(P<0.05)。2.R10~R20组血清中的酸性磷酸酶(ACP)显著高于R0组(P<0.05),R30组血清中酸性磷酸酶(ACP)和R0组没有显著性差异(P>0.05)。R30~R100组血清中的碱性磷酸酶(AKP)显著高于R0组(P<0.05)。R10组血清中超氧化物歧化酶(SOD)和R0组差异不显著(P>0.05)。R10组肝脏中酸性磷酸酶(ACP)显著高于R0组(P<0.05),R40~R50组和R0组没有显著性差异(P>0.05)。R30~R40组肝脏中碱性磷酸酶(AKP)和R0组差异不显著(P>0.05)。R10~R40组肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)和R0组没有显著性差异(P>0.05)。3.R10~R50组血清的总蛋白(TP)显著高于R0组(P<0.05)。各处理组和R0组血清中的谷草转氨酶(GOT)和谷丙转氨酶(GPT)没有显著性差异(P>0.05)。综合来看,10%~30%的替代比例,脱脂磷虾粉组和对照组R0组对圆斑星鲽幼鱼的生长、饲料利用、免疫力及蛋白利用有相同的效果。试验二为探讨脱脂南极磷虾粉对圆斑星鲽幼鱼体组成和消化性能的影响。以鱼粉和脱脂磷虾粉为蛋白源,鱼油为脂肪源,用脱脂磷虾粉蛋白替代0%、10%、20%、30%、40%、50%和100%的鱼粉蛋白,设计7种等蛋白(50%)、等脂肪(8%)的实验饲料(分别表示为F0、F10、F20、F30、F40、F50和F100)。每组设3个重复,每个重复20尾鱼,初始体质量为(68.13±0.20)g,经过8周的饲养实验。结果表明,F100组的肝体比(HSI)和脏体比(VSI)显著低于其他各组(P<0.05),F20和F30组的肥满度(CF)显著高于F40组(P<0.05);F100组全鱼的水分和灰分(ASH)显著高于其他各组(P<0.05),F10组和F100组全鱼的粗蛋白(CP)显著高于其他各组(P<0.05),F30组和F50组全鱼的粗脂肪(EE)显著高于其他各组(P<0.05),F100组全鱼的EE显著低于其他各组(P<0.05)。F10、F20和F50组肌肉的水分显著高于F100组(P<0.05),F20组和F30组肌肉的EE显著高于其他各组(P<0.05),各替代组肌肉的CP、ASH无组间差异(P>0.05);胃蛋白酶活性组间无差异(P>0.05),F0和F20的胃脂肪酶活性显著低于F30组(P<0.05),F30组的胃淀粉酶活性显著高于其他各组(P<0.05),F30和F100组的肠脂肪酶活性显著低于其他各组(P<0.05),F0组的肠淀粉酶活性显著高于其他各组(P<0.05);脱脂南极磷虾粉替代组的皱襞高度(FH)呈现先升高后降低的趋势,F30组的FH显著高于其他组(P<0.05),替代组和对照组的粘膜厚度(MT)和绒毛长度(VL)没有显著性差异(P>0.05)。综合来看,脱脂南极磷虾粉10%~50%的替代比例对圆斑星鲽幼鱼的形态指标、体组成、消化酶活性和肠道形态指标有较好的效果。试验三本实验旨在研究饲料中豆油替代鱼油以及在此基础上添加磷虾油替代大豆卵磷脂对圆斑星鲽幼鱼生长和肌肉脂肪酸组成的影响。用豆油分别替代0、25%、50%和75%的鱼油,配制4组等氮等脂的饲料,另外在此基础上添加磷虾油替代大豆卵磷脂配制4组等氮等脂的饲料。选择初始体重为(65.47±1.57)g的圆斑星鲽幼鱼720尾,随机分为8组,每组3个重复,每个重复30尾鱼,养殖8周。实验结果显示,1.高比例豆油替代鱼油会降低圆斑星鲽的增重率和升高饲料系数(P<0.05)。用磷虾油替换大豆卵磷脂后,会显著改善鱼体的生长性能和饲料利用(P<0.05)。2.豆油替代鱼油的饲料对圆斑星鲽肌肉的粗蛋白、粗脂肪、灰分和水分含量无显著性影响(P>0.05),对肝体比、脏体比和肥满度亦无显著性影响(P>0.05),但肝脏的脂肪含量显著高于鱼油组(P<0.05);用磷虾油替代大豆卵磷脂后,会使高比例的豆油替代组圆斑星鲽肝脏的脂肪含量显著下降(P<0.05)。3.无论是否添加磷虾油,随着饲料中豆油水平的增加,圆斑星鲽幼鱼肌肉中亚油酸(C18:2n-6)和亚麻酸(C18:3n-3)的含量显著升高(P<0.05),而二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的含量则显著降低(P<0.05)。综上所述,在该实验条件下,豆油替代鱼油对圆斑星鲽的生长无显著性影响,但是随着豆油替代水平的升高,会降低鱼体的营养品质,在饲料中添加1%的磷虾油会降低脂肪在肝脏的沉积。试验四本实验旨在研究饲料中豆油替代鱼油及在此基础上添加磷虾油替代大豆卵磷脂对圆斑星鲽幼鱼脂肪代谢、非特异免疫和抗应激能力的影响。用豆油替代基础饲料中0、25%、50%和75%的鱼油制成4种等氮、等脂的饲料(分别为S0、S25、S50、S75),同时在此基础上用磷虾油替换大豆卵磷脂另制成4种等氮、等脂的饲料(分别为K0、K25、K50、K75)投喂初始体重为(65.47±1.57)g的圆斑星鲽8周,每组设3个重复,每个重复30尾鱼。结果显示,1.随着豆油替代含量的增加,血清中胆固醇和低密度脂蛋白的含量逐渐增加(P<0.05),而甘油三酯和高密度脂蛋白的含量逐渐降低(P<0.05)。而在添加磷虾油的饲料中,血清中总胆固醇和低密度脂蛋白的含量逐渐降低(P<0.05),高密度脂蛋白却呈现升高的趋势(P<0.05)。豆油替代75%的鱼油不影响圆斑星鲽肝脏中脂蛋白脂酶、肝脂酶和总酯酶的活性(P>0.05)。2.随着饲料中豆油替代含量的增加,圆斑星鲽血清中SOD、溶菌酶和过氧化氢酶的活性逐渐降低(P<0.05)。在饲料中添加磷虾油后,血清中SOD和过氧化氢酶的活性没有显著性影响(P>0.05)。3.替代75%的豆油组干露应激后的存活率最低,显著低于其他各组(P<0.05)。综上所述,在饲料中用豆油过量替代鱼油不利于圆斑星鲽的脂肪转运和机体健康,而在饲料中用磷虾油替换大豆卵磷脂后可以改善这一状况。