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畜牧业是农业经济的重要组成部分,有助于满足人类营养和生计需求。牛奶生产是畜牧业的重要活动,可以为农村提供就业机会,促进社会的健康发展。牛奶和奶制品为人类提供了近1/3的动物蛋白摄入量。通过营销渠道销售剩余牛奶可为牛奶生产商带来收入。在巴基斯坦,约有800万个农村家庭从事奶牛养殖活动。畜牧业在巴基斯坦农业增加值总额中占58.6%。2015-16年牛奶产量约为5432万吨。牛奶营销模式主要分为两种,即传统/非正式和现代/正规的牛奶营销渠道。传统的牛奶营销模式处于主导地位,占94%的份额,而现代化的牛奶营销模式较少,只有6%的份额。本文试图分析巴基斯坦现行的牛奶营销渠道,具体目标是确定牛奶生产者和消费者之间传统牛奶营销渠道占主导地位的主要因素。还估计了牛奶生产者和消费者选择牛奶营销渠道的影响因素。这项研究还重点比较了这两个市场营销,并通过估算其营业利润率,成本和利润份额来比较这两种营销系统的营销和利润效率。研究区域为旁遮普省南部四个区域。本文运用多级随机抽样技术用于选择536名受访者,其中包括牛奶生产商,牛奶收集商,牛奶加工商,贸易商,牛奶零售商和牛奶消费者。二次信息数据是通过不同机构收集的,例如农牧部,非政府组织,大学,研究部门和乳品加工营销部门。本文通过频率分布、交叉列表、平均数和百分比的简单计算,描述性分析并讨论了少数奶农和其他受访者的社会经济特征;运用多元Logit模型分析了传统牛奶营销系统的主要的优势因素;运用回归模型评估了牛奶生产者和消费者选择牛奶营销渠道的主要影响因素。通过毛利率(GPM)分析来衡量营销效率,进而对传统和现代牛奶营销渠道进行经济比较,同时利用数据包络分析法(DEA)分析从农场到农村的零售牛奶价格数据,来估算营销渠道的利润效率。通过向量误差修正模型(VECM)分析传播在市场在不同的营销代理的价格变动。与牛奶生产者相关的描述性统计数据分析显示,71.8%为男性,26.5%为文盲率,36.25%为小学教育;平均年龄为46.5岁,家庭人数为6人,结婚人数为88.75%,几乎100%从事奶牛养殖业。奶类营销渠道分布情况显示,约有88%的公司依靠传统渠道销售牛奶,9%通过现代渠道销售,其余3%则直接向乡村邻居销售。多元Logit模型的结果表明,性别、奶农的老年率、牧场和城市市场之间的距离、门店供应牛奶易销售、现金支付、缺乏质量检查,与收购者的关系紧密和牛奶价格等是影响牛奶生产者选择传统渠道销售牛奶的重要预测因素。除了长距离在显著性水平为1%时显著,这些变量在5%的显著性水平上是显著。与此相反,奶农的高等教育水平、大群体规模、提供延期服务和购买晚间牛奶是促使奶农选择现代牛奶营销渠道的主要因素。大多数牛奶生产商倾向于传统牛奶营销渠道,但这些渠道向消费者提供优质牛奶不足。将影响因素分为六个主要类型,即消费者的个人因素,社会因素,经济因素,认知因素,牛奶渠道内在因素和外在因素,分析了其对牛奶消费者行为倾向选择中传统或现代渠道的影响因素。多元Logit模型的结果表明,老年消费者、家庭规模大、牛奶价格低、牛奶口感和门店供应牛奶正向显著地影响消费者选择传统牛奶购买渠道。青少年消费者,六岁以下儿童家庭,受教育程度更高、收入更高的家庭,更加了解奶品质量标准,广告和良好包装等因素正向地影响现代渠道去选择消费加工或包装的牛奶。研究结果证明,近78%的牛奶消费者在没有任何质量检验的情况下消费液态乳。大多数消费者喜欢买高脂的廉价牛奶。为了提高加工牛奶的市场份额,乳品行业应通过广告宣传活动来针对受过教育和高收入的消费者。某些其他原因,如散装牛奶和包装牛奶之间的巨大差价,购买一定量的散装牛奶以及多种使用方式也对传统渠道的选择有正向影响。向量误差修正模型结果表明,牛奶营销渠道市场一体化体系不完善。市场力量向需求侧转移,牛奶供应链也呈现不对称价格传递。季节性波动主要在夏季和冬季影响牛奶生产,从而影响牛奶的需求和供应模式,导致价格变化。模型结果表明,销售价格的改变以一种不对称的模式从消费者向牛奶生产者传递,中间商滥用他们的市场力量以抵消了正向的价格冲击。Granger因果检验的结果证明,因为零售价格没有吸收任何负面的价格影响,因果关系的方向是从牛奶消费者到牛奶生产者。这种情况使奶农处于弱势地位,剥夺了奶农获得公平价格。模型系数表明,当牛奶生产者的价格上涨(夏季和冬季夏季出现牛奶短缺时),牛奶中间商或零售商勉强将这一单位增加转移至消费者价格,以保留利润在固定水平(偏差等于零)。传统牛奶营销渠道的不同性能参数(即营销利润率,营销成本,平均价格差距等)的结果表明,将牛奶从牛奶生产者转移到消费者的主要营销成本是劳动力成本(37.96%),其次是牛奶收集商和零售商的运输成本(22.87%)和仓储成本(21.48%)。当地牛奶收集商(平均9.25卢比/公升)的总价格差距最高,其次是零售商(平均5.37卢比/公升)。消费者价格中牛奶生产者的份额均值约为63%,而四个地区的均值分别为64%、65%、57%和66%。牛奶收购者和零售牛奶价格的利润百分比为36.38%,21.12%。传统的牛奶销售渠道的营销效率的平均值是1.8%。现代牛奶营销渠道的这些参数结果表明,牛奶加工水平的可变成本和固定成本分别占56.37%和43.63%。在建立牛奶加工厂方面的固定成本是大大提高加工牛奶价格的主要成本。利润效益的结果表明,与现代渠道(0.29～0.40)相比,传统渠道(0.69～0.73)表现良好,代替了牛奶营销代理人的经济回报。由于固定(机械成本+永久性劳动)和可变成本(UHT的包装材料)的增加,现代牛奶营销渠道效率低下。最后,本研究为牛奶营销链上每个节点的改进,提出了一些建议。牛奶生产企业应注重价值增值,获得一定的能力建设培训。牛奶收集者应该计划安排从生产者向消费者移动的牛奶冷供应。为了降低加工牛奶的价格,牛奶加工厂应就近在当地生产包装材料。应该对公众对包装牛奶的认识提供适当的广告。零售商和牛奶店应注重冷藏环境中的牛奶品质和保质期。政府可以集中精力研究和发展(研发),以提高牛品种的遗传潜力,发展农场到市场的基础设施,并向奶牛场提供金融服务。这些综合手段的应用将有助于向乳品部门提供可持续的牛奶供应,这将大大促进巴基斯坦旁遮普省的研究领域的经济发展。