【摘 要】
：
该课题对微胶囊亚硝基血红蛋白色素的制备及其应用进行了研究。合成亚硝基血红蛋白必须先将血细胞破壁，使血细胞内的血红蛋白游离出来，与亚硝酸钠或一氧化氮发生反应。破胞方法
论文部分内容阅读
该课题对微胶囊亚硝基血红蛋白色素的制备及其应用进行了研究。合成亚硝基血红蛋白必须先将血细胞破壁，使血细胞内的血红蛋白游离出来，与亚硝酸钠或一氧化氮发生反应。破胞方法采用超声波法。研究方法主要采用均匀试验设计法，得出超声波破壁的最佳工艺条件为：超声时间12min，溶剂比1：4，超声功率250W，超声温度60℃。超声波法、高压均质法和磁力搅拌法相比较，超声波法最好，高压均质法次之，磁力搅拌法较差。
用亚硝酸钠制备亚硝基血红蛋白色素，先将亚硝酸钠配制成0.6mol/L的溶液，最佳使用量为每20ml血红蛋白溶液添加5ml，以抗坏血酸作为还原剂，最佳使用量为每20ml血红蛋白溶液添加0.18g。
用一氧化氮合成亚硝基血红蛋白色素，先用銅粉和稀硝酸反应生成一氧化氮。最适PH值是7.44，最适反应温度为60℃，反应时间为2～4min。合成的色素用80％丙酮溶液浸提，浸提液的吸收光谱与文献报道的亚硝基亚铁血色原是一致的，由此可以证明它们在结构上具有相似性。
亚硝基血红蛋白色素的微胶囊化主要采用超声波作用，壁材采用β-环糊精和2-羟丙基-β-环糊精。先将壁材磁力搅拌溶解，边搅拌边向其中加入合成的色素液，置于超声波清洗器中，作用一段时间，然后进行喷雾干燥，制得微胶囊化的色素粉。研究方法采用均匀试验设计法，得到最佳工艺条件为：芯壁比(摩尔比)1：10，超声时间10min，超声温度60℃，超声功率250W。与传统的均质法相比，超声波法效果较好。经扫描电镜检测，产品微胶囊化效果良好。
亚硝基血红蛋白色素应用于火腿肠中呈色效果良好，持久稳定。用重氮偶合比色法测定火腿肠中亚硝基的残留量。亚硝基的最低残留量为2.50ppm。有效的降低了肉制品中残留的亚硝基，保证了肉制品的安全性。
其他文献
油菜在中国和世界上都是重要的油料作物之一.油菜籽制油过程中会产生的脱臭馏出物含维生素E4~7﹪,是维生素E提取的一种宝贵资源.中国是油脂生产大国,每年产生脱臭馏出物有6万~1
社会主义新时代背景下,为深入贯彻与落实习近平新时代中国特色社会主义思想,锤炼忠诚干净担当的政治品格,加强党员干部的综合能力和党性锤炼.公司为处级干部开展“不忘初心、
水泵是一种应用广泛的耗能机械,其中高扬程、小流量的低比转速离心泵被广泛应用于农田生产、城市给水、能源及交通等诸多领域。叶轮作为离心泵的重要工作部件,它的形状、尺寸
液体火箭发动机具有比冲高、能反复启动、工作时间长短可任意设定,多次使用、推力可调节等优点,在人类空间技术的发展史上长期占据着主要地位。而燃用常温绿色液体推进剂的卫
泵作为重要的流体机械,在工农业生产及国民经济的各领域中应用广泛。本文所研究的多级离心泵主要用于城市建筑供水和居民生活用水,不仅要达到优良的水力性能,而且对降噪抑噪
党支部是党组织的基层战斗堡垒,高校党支部作为高校党建工作的重要组成部分,也是我党在高等教育教学工作中极为重要的中坚力量.目前,党的建设将全面从严治党作为新常态,涵盖
磁控溅射镀膜是工业镀膜生产中最主要的技术之一，尤其适合于大面积镀膜生产。膜厚均匀性、靶材利用率等问题一直是磁控溅射技术研究的重心，本文针对这些问题以小靶材对应大基片
1938年9月,塘田战时讲学院在湖南省武冈县塘田寺境内(今属邵阳县)成立.它不仅是第一所建立于国统区的抗大式学校,也是我国第一所由国共合作创办的培养基层抗日干部和游击战军
在物质生活水平不断提高的当下,人民群众逐渐开始注重精神上的追求,因此群众文化工作得以在全国范围内遍地开花,并且呈现出了更加丰富的表现形态.在取得现有成绩的同时,我们
随着能源的日益紧张和环境的严重污染,提高能源的利用率和保护环境已经变得越来越重要。水蒸汽喷射制冷系统可以利用工业废热、太阳能等低温热源,工作介质是水,最环保的介质,来制取工业用的低温冷冻水,从而可提高工业上能源的利用率。因此人们对蒸汽喷射制冷技术的研究重新受到关注。实践证明,采用蒸汽喷射制冷和真空技术进行低质能源的再利用,具有广泛的应用前景,特别是冶金、化工和石油等工业生产中产生大量的废热和废汽,