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果梅(Prunus mume Sieb. et Zucc.),蔷薇科李属植物,富含多种营养成分,具有多种医疗保健价值。本文研究了不同浸提剂提取对果梅果实的抑茵活性的影响,研究了果梅果实提取液对大肠杆菌(Escherichia. coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillus. subtilis)和猪链球菌(Streptococcus. suis)3种细菌,疮痂病菌(Scab)、苹果轮纹病菌(Botryosphaeria dothidea (Moug.)Ces. et De Not)、草莓炭疽病菌(Colletotrichum fragariae Brooks)、辣椒疫霉病菌(Phytophthora capsici Leonian)、马铃薯干腐病菌(Fusarium solani (Mart.) Sacc.)、禾谷镰孢茵(Fusarium graminearum Schwl)6种植物源真菌,以及肺癌A549细胞等的抑制作用；分析了不同品种果梅果实提取液抑茵活性的差异；通过HPLC (High-performance liquid chromatography)测定果梅果实提取物中活性物质的含量,并分析了活性物质与抑茵活性之间的相关关系；测定了果梅果实的传统加工品—果梅酒的抑茵活性,比较了不同年份果梅酒抑茵活性及其有效成分的含量,为今后开发果梅种质资源提供参考依据。1.比较了不同浸提剂对果梅果实提取液抑菌活性的影响,以及两种抑菌活性测定方法。结果表明：采用不同浸提剂,果梅果实提取物抑茵活性不同,其中正己烷提取液抑菌活性最强,丙酮次之；与K-B纸片扩散法相比,MIC (Minimum inhibition concentration)法能够更精确的测定提取物的抑菌活性,且受外界干扰较小。2.分析不同品种果梅果实提取物对3种细菌和6种植物源真菌的抑制作用。结果表明：不同品种果梅果实提取物对3种细菌的抑制作用略有不同,但无显著性差异；不同品种果梅果实提取物对6种植物源真茵的抑制作用也存在差异,且某些品种之间的抑菌作用存在显著性差异。3.通过HPLC测定不同品种果梅果实提取物中有机酸的含量,并通过AKTA二维液相色谱从果梅果实提取物中分离出具有抑茵活性的化合物。结果表明：待测9种有机酸在6个品种果梅果实提取液中均有分布,并且不同有机酸含量不同,其中柠檬酸的含量最高。4.分析了不同年份及不同品种果梅酒的抑菌活性并对其所含的有机酸进行定量分析,结果表明：不同品种果实浸泡果梅酒抑茵活性不同,且有机酸含量不同；同一品种果梅酒,其抑菌活性和有机酸含量随浸泡年份的增加而增加。5.采用CCK-8试剂盒分析果梅果实提取物和果梅酒对肺癌A549细胞生长的抑制作用,结果表明：果梅果实浸提液和果梅酒对A549细胞生长有较强的抑制作用,浸提液的作用随浸提液浓度的增加而逐渐增强,而果梅酒对A549细胞生长的影响规律呈现低浓度促进,高浓度抑制的趋势。