【摘 要】
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随着市场经济的不断发展,食品安全事件的影响范围越来越广,造成的社会危害性也越来越严重。食品安全保障问题关乎到和谐社会的构建,人民生活水平的提高与人类生命财产安全的
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随着市场经济的不断发展,食品安全事件的影响范围越来越广,造成的社会危害性也越来越严重。食品安全保障问题关乎到和谐社会的构建,人民生活水平的提高与人类生命财产安全的保障。而构建完善的食品安全预警体系已成为当前减少食品安全事故发生,保障人民生命安全,促进和谐社会发展的有效途径之一。本文以福建省焙烤食品为例,以现有食品安全和相关预警理论为指导思想,通过对目前焙烤食品安全现状予以剖析,为下文焙烤食品安全预警体系的构建奠定基础。笔者认为,基于焙烤食品安全角度来讲,相关预警体系的构建应当以影响焙烤食品安全的主要因素为着手点,进而将上述因素量化构建综合性的食品安全评价体系。通过对与焙烤食品相关的标准和技术要求的分析,构建了适用于焙烤食品安全预警的三级指标体系,并提出对焙烤食品安全不同状态的指标运用情况。在构建指标体系的基础上,进一步完成了对焙烤食品安全预警系统的设计方案。该预警系统包括预警信息管理、预警分析模块、预警反应模块三个模块,分别用于信息数据管理、焙烤食品安全警情分析和食品安全事件应对方式。并以焙烤食品中的月饼为例,表明三个子模块的联动,可以较为有效的降低焙烤食品安全问题可能造成的损失。
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