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胰蛋白酶(Trypsin)是存在于人和动物肠道中的一种重要的消化酶,它属于丝氨酸蛋白酶(serine proteases)家族,并且是所有胰脏蛋白酶原的共同激活剂。黄酮类化合物是分布于自然界的一大类化合物,广泛存在于很多药用植物、蔬菜、水果中。其具有多种药理和生理的活性,包括抗菌、抗炎、抗病毒、抗癌、保护心血管系统、抗氧化等作用。由于黄酮化合物广泛的生物活性,因此它的应用被受到广泛重视。黄酮类小分子经口服后,在肠道中必会与肠液中的Trypsin相互接触,因此,在分子水平上研究黄酮小分子与Trypsi