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于2002～2004年在池栽遮雨条件下,以弱筋型品种豫麦50和强筋型品种豫麦34为试验材料,研究了小麦生育期间不同灌水对两种筋型品种冬小麦主要品质性状、产量和水分利用效率的影响。结果表明: 1、灌水对主要品质性状的影响表现为,两种筋型品种面团形成时间、稳定时间和弱化度受水分影响较大,而容重、蛋白质含量、吸水率和出粉率等性状受水分影响较小。分析灌水对两品种的影响,豫麦50蛋白质含量、吸水率、面团形成时间、稳定时间和弱化度的影响效应小于豫麦34,对最大拉伸阻力、拉伸比值、拉伸阻力、拉伸面积、延伸度等影响效应则大于豫麦34。 2、两种筋型品种冬小麦不同灌水处理主要品质性状有一定的差异,就弱筋型品种豫麦50而言,湿面筋含量、蛋白质含量、面团形成时间、稳定时间、弱化度、拉伸面积、拉伸阻力、最大拉伸阻力、拉伸比例等主要品质性状以灌4水处理最好,抽穗期灌1水次之,不灌水最差。而强筋型品种豫麦34湿面筋含量、蛋白质含量则以抽穗期灌1水处理最好,不灌水和灌4水较差;面团形成时间、稳定时间、拉伸面积、延伸度、最大拉伸阻力以拔节期灌1水处理最好,全生育期灌2水或3水次之,不灌水和灌4水较差。上述研究结果为两种筋型品种适宜灌水运筹提供了重要参考依据。 3、对品种间淀粉特性分析表明,总淀粉及其组分含量差异不显著,淀粉粘度参数差异达极显著水平;豫麦50直链淀粉含量低于豫麦34,而支链淀粉含量则高于豫麦34;豫麦50高峰粘度、低谷粘度、最终粘度、反弹值低于豫麦34,稀懈值、糊化温度则高于豫麦34。 灌水处理间淀粉特性分析结果表明,总淀粉及其组分含量、稀懈值、糊化温度灌水处理间差异不显著,高峰粘度、低谷粘度差异达5%显著水平,最终粘度、反弹值差异达1%显著水平。全生育期不灌水或灌水过多降低总淀粉及其组分含量。淀粉粘度参数间灌水效应不一致:豫麦50高峰粘度、低谷粘度、最终粘度、反弹值以灌4水处理和灌抽穗期1水处理较好,灌拔节1水处理较差;稀懈值以不灌水和灌3水处理较好,灌2水处理较差,糊化温度受灌水影响小。豫麦34高峰粘度、低谷粘度、最终粘度、反弹值均以灌1处理水较好,且拔节期灌1水与抽穗期灌1水差异不大,灌4水处理较差,灌2水处理高峰粘度、低谷粘度也较好;稀懈值以抽穗期灌1水和全生育期灌3水处理较优。因此,在优质小麦生产中,应依据产品的最终加工用途和水分对不同品质性状的调控效应,并贯彻节水高效的指导思想,以合理确定灌水时期与灌水定额。 相关分析结果表明,仅部分粘度参数间相关,且相关性在两品种间表现不同。豫麦50高峰粘度与反弹值达5%水平正相关,与低谷粘度、最终粘度达1%水平正相关;低谷粘度与最终粘度、反弹值,最终粘度与反弹值呈1%水平正相关;稀懈值与糊化稳定呈5%水平负相关。而豫麦34仅高峰粘度与低谷粘度(r=0.05)、最终粘度(r=0.05),反弹值与最终粘度(r=0.01)正相关。在栽培措施上豫麦50比豫麦34更具有同步提高淀粉品质的可能性。 4、两种筋型品种间比较,豫麦50籽粒灌浆速率大子豫麦34,抽穗期灌1水和花后增加