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茶叶中的芳香物质即“挥发性香气组分(VFC)”,是评价茶叶品质的重要指标之一。其中香气阈值较低的挥发性萜类化合物是茶叶中最重要的一类香气成分,呈香上表现为令人愉悦的花果香。茶叶中挥发性萜类物质主要分为单萜类和倍半萜类。萜类物质通常存在一对或一对以上的具有不同香气特征和阈值的对映异构体。受以往分析手段的限制,茶叶中挥发性萜类物质对映异构体的分布、含量及其对茶叶香气的具体影响目前尚未明确,限制了人们对茶叶香气成分的科学评价。本研究采用顶空固相微萃取-手性气相色谱质谱联用技术,建立了茶叶中9种挥发性萜类化