【摘 要】
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蜂蜜是传统的滋补品,它含有丰富的营养物质,如碳水化合物、含氮物、无机成分、维生素等.近年来又研究了蜂蜜的功能因子,包括SOD、免疫球蛋白、GTP酶、黄酮类化合物、活性多糖
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蜂蜜是传统的滋补品,它含有丰富的营养物质,如碳水化合物、含氮物、无机成分、维生素等.近年来又研究了蜂蜜的功能因子,包括SOD、免疫球蛋白、GTP酶、黄酮类化合物、活性多糖、微量活性元素等.因此,蜂蜜倍受人们的青睐.目前中国已成为世界第一蜂蜜生产大国,但对蜂蜜的开发和利用还远远不够.以蜂蜜为原料生产蜂蜜酒和蜂蜜醋是蜂蜜深加工的一个方向,不仅可以缓解蜂蜜供过于求的局面,提高经济效益,还能满足人们日益增长的对保健食品的需求,具有重要的意义.
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