【摘 要】
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该研究以北方稻区推广的包括早熟、中熟、中晚熟和晚熟不同熟期的58份粳稻品种为试材,根据农业部优质米标准,对不同熟期品种的品质性状进行了比较,分析了稻米品质性状间的相
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该研究以北方稻区推广的包括早熟、中熟、中晚熟和晚熟不同熟期的58份粳稻品种为试材,根据农业部优质米标准,对不同熟期品种的品质性状进行了比较,分析了稻米品质性状间的相关性,讨论了今后粳稻品种质性状改进目标.品质性状的理化指标包括糙米率、精米率、整精米率、整精米率、粒长、长宽比、垩白率、垩白度、透明度、碱消值、胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量和食味13个指标.结果表明,北方粳稻大多数品种垩白率、垩白度的外观品质差距较大,蛋白质含量偏高.相关分析认为,碾米品质中整精米率与精米率呈显著正相关.外观品质中,垩白率与垩白度正相关显著,与精米率呈极显著负相关.蒸煮食味品质中,胶稠度与精米率、整精米率负相关显著.蛋白质含量与垩白率吴极显著正相关,与胶稠度吴极显著负相关.食味值与胶稠度、粒长呈显著正相关,与垩白率、垩白度吴显著负相关,与蛋白质含量吴极显著负相关,而与直链淀粉含量相关不显著.气象条件及栽培条件与稻米品质的分析结果表明,抽穗至20天的积温是影响稻米品质的重要条件;不同施肥水平和不同土壤类型均影响稻米品质.此外,对农业部部颁优质米标准中的对粳稻的蛋白质含量、直链淀粉含量及垩白率等的指标划分标准作了讨论.
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