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生物有机肥具有促进作物生长，提高蔬菜产量和品质，并增加土壤有机质、全氮、碱解氮含量，改善土壤微生物种群等作用。但生物有机肥不能直接被植物吸收利用，必须矿化为可溶性有机氮和无机氮才能被作物吸收。本研究在基质(泥炭：蛭石=1:1)培养条件下，设置有机肥施用低量(OFL)、中量(OFM)和高量(OFH)3个处理，以施用化肥(CF)为对照(N、P、K养分含量与OFL相同)，研究其对芥蓝(Brassicaalboglabra Bailey)生长及品质的影响；在田间栽培和室内矿化培养条件下，研究了基质中有机氮的动态矿化规律。结果表明： 1.有机肥施用低量和中量处理抑制了芥蓝生长，高量施肥处理生长正常。增施有机肥促进芥蓝生长，提高芥蓝的生物量，OFH处理(高量有机肥)植株的株高、茎粗、叶面积、干物质积累和经济产量系数等都与CF(化肥)处理相当。芥蓝全株干重与氮、磷、钾积累量均呈极显著正相关，营养供应充足促进芥蓝的生长，氮、磷、钾积累量增加，提高生物量。OFH处理促进叶绿素的形成，光合特性各指标最高，光合作用增强，有利于植物生长。 2.施用生物有机肥改善了芥蓝的品质。增施有机肥可提高芥蓝菜薹的VC、可溶性糖含量，降低硝酸盐含量，OFH处理最佳。有机肥处理芥蓝菜薹品质明显优于化肥处理。菜薹VC、可溶性糖含量与可溶性蛋白、游离氨基酸和硝酸盐含量呈极显著负相关，而前两者间显著正相关；可溶性蛋白、游离氨基酸含量和硝酸还原酶活性与矿质营养元素的吸收积累量呈极显著正相关。 3.随着有机肥施用量的增加，芥蓝植株的全氮含量和积累量逐渐增加，全磷、全钾含量和积累量也呈逐渐增加的趋势，但均显著低于化肥处理。有机肥处理芥蓝各器官的全氮、全磷和全钾含量和积累量也随有机肥施用量的增加而增加，薹茎中CF处理全氮、全磷和全钾含量和积累量显著高于有机肥处理；薹叶中除全氮含量和积累量CF处理显著高于有机肥处理外，全磷和全钾含量均是OFH处理最高；根中OFH处理全磷含量显著高于其他处理，全氮、全钾含量和积累量均是化肥处理最高，显著高于有机肥处理。 4.不同培养方式有机肥处理基质中NH4+-N含量与可溶性有机(SON)氮含量呈相同变化趋势，在培养初期快速上升后趋于平稳，且不同处理含量始终保持OFH>OFM>OFL；芥蓝栽培基质不同有机肥处理中NO3--N含量始终平稳上升，室内培养基质中NO3--N含量14d之前缓慢上升，随后上升速度较快，且NO3--N含量OFH>OFM>OFL处理；有机肥处理基质在培养结束时可溶性全氮(Soluble totalnitrogen，TSN)含量比培养开始时增加2到3倍，基质在培养过程中不断矿化生成了大量的TSN，且与芥蓝吸收相比矿化占主要地位。 综上所述，低量和中量有机肥抑制芥蓝生长，高量有机肥促进芥蓝生长，提高芥蓝的生物量；与化肥相比施用生物有机肥提高芥蓝VC和可溶性糖含量，提高了营养品质，同时降低硝酸盐含量，OFH处理最佳。因此，高量施肥处理是芥蓝栽培适宜的有机肥施肥量。