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本文为明确有机基质栽培对设施葡萄品质及花色苷含量和相关基因表达的影响,以3年生大棚有机基质栽培和常规栽培的巨峰葡萄为试材,对其物候期和叶片生理生化特性进行考察与分析,同时测定了葡萄不同发育时期果实的平均果粒重、果粒横径、可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比、维生素C含量,成熟期游离氨基酸含量及成熟期果实质地;并采用液相色谱(HPLC)技术和q RT-PCR技术,对两种栽培条件下葡萄果皮花色苷的种类和含量以及其生物合成过程中相关基因表达的情况进行研究和分析。主要研究结果如下:(1)有机基质栽培下的巨峰葡萄的伤流期、萌芽期、开花期、浆果生长期、浆果转色期和浆果成熟期都较传统的常规栽培提前半个月左右;有机组葡萄叶片的叶绿素和MDA的含量高于对照,而SOD、POD、CAT几种酶的活性,则低于对照组。(2)有机基质栽培的巨峰葡萄的可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比、维生素C含量、可溶性蛋白含量及游离氨基酸的含量明显高于对照组,平均果粒重、果粒横径与对照组在整个果实发育期相差不大,但成熟期略低于对照组,有机基质栽培明显改善了果实品质;(3)两种栽培条件下分别检测到9种花色苷,有机基质栽培改变了花色苷各成分的百分含量,但对花色苷的成分没影响。(4)有机基质栽培上调了巨峰葡萄果皮花色苷生物合成途径中PAL、4CL、CHS、CHI、F3Hs、DFR、LDOX等结构基因和Vlmyb A1-1、Vvmyb A1、My B5a、My B5b调节基因的转录表达(在果实整个发育期或部分着色期);相关性分析结果表明,有机基质栽培条件下DFR、CHI、F3H1、Vvmyb A1和Vlmyb A1-1的转录水平与花色苷含量呈极显著或显著正相关,PAL和F3H2与花色苷的含量呈负相关,而F3H2、OMT、5GT和My B5b的转录水平与花色苷的相关性较低。常规栽培中CHS1、DFR、CHS2、F3H1和My B5b的转录水平与花色苷含量呈显著或极显著正相关,PAL、F3H2(5)和5GT与花色苷的含量呈负相关,而F3’5’H和OMT的转录水平与花色苷的相关性较低。