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枸杞属于茄科(solanceae)枸杞属(Lycium)植物，在全世界分布广泛，约80种，我国分布有7种和3变种，在宁夏、内蒙古、甘肃、青海、陕西、河北、新疆等地均有分布，其中以宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)分布最为广泛。我国除了有丰富的野生资源外，还对枸杞进行了大规模的种植，其中宁夏、新疆、河北、内蒙古是我国主要的枸杞产区。 枸杞自古以来就是可药食兼用的植物，在我国有悠久的民间应用历史，其果实、根、叶均可入药，《本草纲目》、《神农本草经》和《本草汇言》中均有记载，枸杞具补肾、润肺、助阳、生精、益气、补虚、明目等功效。现代药理学研究表明:枸杞叶具有良好的生物活性，但是由于传统的观念以及研究的不够深入，其活性成分的物质基础尚不清楚，此外，人们对枸杞叶的药用价值没有充分认识，以枸杞叶为原料开发的产品寥寥无几，造成药用资源的浪费。因此，对枸杞叶的化学成分进行深入系统的研究十分必要。另外，新疆拥有丰富的枸杞资源，但是产品的开发创新缓慢，目前绝大多数相关的产品开发仅限于简单的食品加工，相关的提取工艺、分离纯化方法等还没有十分深入的研究。因此本论文以枸杞叶和枸杞果实加工过程中的残次品-枸杞油果为研究对象，开展了化学成分研究、生物活性筛选和提取工艺研究，旨在加强对枸杞的科研开发，提高产品的附加值，为枸杞的进一步开发和综合利用奠定基础，具体工作如下: 1.对枸杞叶的化学成分进行了系统的研究，分别从枸杞叶的氯仿部位、乙酸乙酯部位、正丁醇部位分离并鉴定了24个化合物，分别为莨菪亭(LYC-1)，4-羟基苯丙烯酸乙酯(LYC-2)，十六烷酸(LYC-3)，邻苯二甲酸二丁酯(LYC-4)，去氢催吐萝芙木醇(LYC-5)，黑麦草内酯(LYC-6)，丁香脂素(LYC-7)，lyci-umnan(LYC-8)，吲哚甲酸(LYC-9)，对羟基苯甲酸(LYC-10)，对羟基桂皮酸(LYC-11)，阿魏酸(LYC-12)，咖啡酸乙酯(LYC-13)，芦丁(LYC-14)，lyci-umionoside A(LYC-15)，lyciumionoside B(LYC-16),3,4,6-trihydroxymegastig man-5-ene3-O-β-D-glucopyranoside(LYC-17)，云杉苷(LYC-18)，东莨菪苷(LYC-19)，acanthoside D(LYC-20)，lariciresineol4’-O-β-D-glucopyranoside(LYC-21),lariciresineol4-O-β-D-glucopyranoside(LYC-22)，lyciumnanoside(LYC-23),N-trans-feruloyl tyramine-4’-O-β-D-glucopyranoside(LYC-24)。其中LYC-8，LYC-15，LYC-16和LYC-23为新化合物，LYC-2，LYC-5，LYC-6，LYC-7，LYC-9，LYC-13，LYC-17，LYC-18，LYC-20，LYC-21，LYC-22，LYC-24首次从枸杞属中分离得到。 2.对枸杞叶的各极性部位进行了抗肿瘤活性和抗氧化活性测定，实验结果显示枸杞叶的石油醚部位、氯仿部位、乙酸乙酯部位和正丁醇部位对MCF-7，HeLa，A549，PC-3细胞株均有不同程度的细胞毒性，乙酸乙酯部位对A549和MCF-7细胞株的细胞毒性较强，正丁醇部位对HeLa和PC-3细胞株有较强的细胞毒性;分离得到的15个单体化合物对HeLa，A549，PC-3细胞株均有不同程度的细胞毒性;枸杞叶的正丁醇部位具有较好的DPPH自由基清除能力，分离得到的LYC-5，LYC-12，LYC-13，LYC-14表现出一定的抗氧化活性。 3.以枸杞油果为原料，研究了枸杞油果提取物的提取和纯化工艺，以多糖和多酚的提取率为指标确定了最佳提取纯化条件为:枸杞油果粉碎石油醚超声脱脂后，以50％乙醇，料液比1∶30，提取温度60℃，回流提取2h，提取3次，提取浸膏以水溶解并稀释至0.17 g生药/mL上HPD-300大孔吸附树脂，上样流速2 BV/h，上样体积8 BV，以3 BV的蒸馏水除杂，洗脱剂为50％的乙醇，洗脱剂用量3 BV，纯化后多糖含量为10.32％，多酚含量达到32.50％。